Licca【可可原味雙瑪芬】

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不需太過攪拌的瑪芬,是簡單生活的甜點代表。看它在烤箱中慢慢膨脹,好像一種神奇的魔法,偶爾太過貪心,將麵糊倒得太滿,看它在烤箱中膨脹到滿溢出來,也是令人莞爾的樂趣。給家人一個簡單的午茶時刻吧。

食材

3顆
糖粉 160克
3公克
無鹽奶油 150克
牛奶 40克
低筋麵粉 270克
泡打粉 6克
無糖可可粉 5g
  • 1將蛋+糖粉+鹽放入調理缽中攪拌均勻。
  • 2將無鹽奶油隔水加熱融化(如照片左邊),加入剛剛混合好的糖蛋液中(如照片右邊),攪拌均勻。
  • 3將牛奶倒入剛剛的奶油糖蛋液中。攪拌均勻。
  • 4將低筋麵粉、泡打粉過篩兩次,並分三四次加入剛剛的牛奶奶油糖蛋液中。
  • 5使用刮刀用切拌的方式攪拌均勻即可。此時,可將麵糊分成兩份,一份維持原味,另一份加上無糖可可粉攪拌均勻,就成了可可麵糊。
  • 6將麵糊裝入擠花袋中,尖端剪個口,方便將麵糊住入杯模中。(也可以用三明治袋、耐熱袋來代替)
  • 7將可可麵糊、原味麵糊分別注入杯模中,七分滿即可,在烘烤過程中會膨脹。此時,烤箱先以上火190度、下火170度預熱10分鐘(如果不能調上下火,則折衷取180度即可)
  • 8送入預熱好的烤箱。烤個25分鐘。
  • 9出爐後,請以牙籤插入瑪芬中試試,如果沒有沾黏上麵糊就表示完成囉!請享用!
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小撇步

由於各廠牌的烤箱熱度不一定,在還沒掌握好溫度前,建議時時察看烤箱中的瑪芬狀況。適時翻轉烤盤方向,或是調高或調低溫度。

2013/01/02 發表 4,263 瀏覽

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