古早味苦茶油蛋煎麵線


自早年起苦茶油便是產後調理最佳的滋養品,因此台灣日本等地都將苦茶油作為『月子油』()。這幾次我都是依循古法坐月子,媽媽婆婆都準備了頂級冷壓苦茶油給我,當時常吃的月子料理像是煸了薑片再炒的黑糖茶油桂圓、香氣逼人的茶油煸雞腿,或是直接拿來乾拌麵線然後配滴雞精吃。這道蛋煎麵線,是我從奶奶那學來的古早味,外皮粗脆帶著蛋香,佐著醬油膏吃超級幸福

食材
麵線
一把
雞蛋
兩顆
6-8片
苦茶油
3-4大匙
  • 1
    將麵線煮約8-9分熟(中間還有一點點夾生),接著撈起沖冷水
  • 2
    將一顆雞蛋打入砵中,與瀝乾的麵線攪拌均勻
  • 3
    起油鍋,加入苦茶油用中小火爆香薑片至薑片呈現卷曲狀
  • 4
    盛出薑片,接著放入扮好雞蛋麵線,中火煎到一面金黃
  • 5
    接著先盛出麵線,打入另一顆雞蛋,接著把還沒煎的那面朝下鋪在雞蛋上方
  • 6
    再續煎至兩面金黃酥脆即可起鍋
小撇步

詳細食譜請見:http://lorina.pixnet.net/blog/post/44630677
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2015/03/17 發表 6.1 萬 瀏覽
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討論共 9 則

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我們常常煎,很好吃,外酥內柔

3 years ago
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看照片是薑片最後鋪在成品上吧

3 years ago
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可以

3 years ago
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請問薑片呢?

3 years ago
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麻油也行?

3 years ago
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用麻油也可以

3 years ago
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就是油茶子榨出的油

3 years ago
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什么是苦茶油?谢谢!

3 years ago
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感覺聞到香味四逸

4 years ago