古早味苦茶油蛋煎麵線

蘿瑞娜的瑞典主婦手札
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描述

自早年起苦茶油便是產後調理最佳的滋養品,因此台灣日本等地都將苦茶油作為『月子油』()。這幾次我都是依循古法坐月子,媽媽婆婆都準備了頂級冷壓苦茶油給我,當時常吃的月子料理像是煸了薑片再炒的黑糖茶油桂圓、香氣逼人的茶油煸雞腿,或是直接拿來乾拌麵線然後配滴雞精吃。這道蛋煎麵線,是我從奶奶那學來的古早味,外皮粗脆帶著蛋香,佐著醬油膏吃超級幸福

食材

一把
兩顆
6-8片
3-4大匙

步驟

  • 將麵線煮約8-9分熟(中間還有一點點夾生),接著撈起沖冷水

    將麵線煮約8-9分熟(中間還有一點點夾生),接著撈起沖冷水

  • 將一顆雞蛋打入砵中,與瀝乾的麵線攪拌均勻

  • 起油鍋,加入苦茶油用中小火爆香薑片至薑片呈現卷曲狀

  • 盛出薑片,接著放入扮好雞蛋麵線,中火煎到一面金黃

  • 接著先盛出麵線,打入另一顆雞蛋,接著把還沒煎的那面朝下鋪在雞蛋上方

  • 再續煎至兩面金黃酥脆即可起鍋

    再續煎至兩面金黃酥脆即可起鍋

小撇步

詳細食譜請見:http://lorina.pixnet.net/blog/post/44630677
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留言

共 9 則
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  • 紅蝶坊
    紅蝶坊

    我們常常煎,很好吃,外酥內柔

  • Annie Ker
    Annie Ker

    看照片是薑片最後鋪在成品上吧

  • 林米魯
    林米魯

    可以

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