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Emma
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麵線煎

描述

在阿嬤那個物資不是非常豐盛的年代,阿嬤時常會在午后,作拌甜麵線給孫子們當點心吃。今試著回憶阿嬤的手路再稍作改變,將甜麵線先減糖拌過,再熱油煎至兩面焦香,外皮酥脆內層軟嫩,淋上雀巢鷹牌煉奶和舖上滿滿柴魚片,香甜可口的麵線煎,再搭配上一杯熱茶,簡直是美味無比~

24 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 準備好所需要的食材。

    準備好所需要的食材。

  • 煮開熱水後,將略微沖洗過的麵線,放入湯鍋中煮熟。

    煮開熱水後,將略微沖洗過的麵線,放入湯鍋中煮熟。

  • 撈取出麵線,放入大碗中,加入二砂糖趁熱拌勻。

    撈取出麵線,放入大碗中,加入二砂糖趁熱拌勻。

  • 接著,倒入攪拌均勻的全蛋液。

    接著,倒入攪拌均勻的全蛋液。

  • 將麵線均勻的拌上蛋液,備用。

    將麵線均勻的拌上蛋液,備用。

  • 取一個平底鑄鐵鍋,倒入葵花油燒熱油鍋。

    取一個平底鑄鐵鍋,倒入葵花油燒熱油鍋。

  • 放入拌好蛋液的麵線(入鍋後稍微按壓緊實些)煎至底部呈金黃色澤後再翻面。(兩面都要煎至呈金黃色)。

    放入拌好蛋液的麵線(入鍋後稍微按壓緊實些)煎至底部呈金黃色澤後再翻面。(兩面都要煎至呈金黃色)。

  • 在煎至焦香的麵線表層,上淋上適量的雀巢鷹牌煉奶。

    在煎至焦香的麵線表層,上淋上適量的雀巢鷹牌煉奶。

  • 再舖撒上滿滿的柴魚片。

    再舖撒上滿滿的柴魚片。

  • 表層酥脆的麵線煎搭配上滿是煉乳的香甜和柴魚片香氣美味極了~

    表層酥脆的麵線煎搭配上滿是煉乳的香甜和柴魚片香氣美味極了~

小撇步

麵線拌入蛋液會讓煎過的麵線更酥脆。

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