紅酒燉牛肉(輕鬆家常版)

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法國名菜“紅酒燉牛肉”其實可以很隨性、很輕鬆地製作,任何一瓶沒喝完的紅酒加上幾樣蔬菜,再用一般超市買得到的香料番茄糊打底添色,保證燉出來的味道不輸外面餐廳,配飯、配義大利麵或法國麵包都很對味,也是相當適合宴客的一道料理喔!

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食材

牛肋條 500g
紅酒 1-2杯
義大利羅勒番茄醬 5大匙
洋蔥 1顆
紅蘿蔔 1根
西洋芹 4-5根
奶油(可用橄欖油代替) 約20g
  • 1 備好材料:牛肋條跟紅蘿蔔切塊,西洋芹切段,洋蔥切小段或切丁都可以
  • 2 在燉鍋放一塊奶油/牛油(如果沒有就放橄欖油),油融化(熱)了以後放入牛肉,煎至表面金黃後盛盤備用
  • 3 同一鍋子放入洋蔥跟紅蘿蔔翻炒,大約3-5分鐘後飄出洋蔥香味即可
  • 4 將剛剛的牛肉加進來,倒入紅酒,稍微翻炒約1分鐘
  • 5 加入番茄糊(我買的是羅勒口味,大家可以依照自己偏好來挑選)
  • 6 最後加入西洋芹,然後倒水(也可以用雞高湯或者牛骨高湯),接近或剛好蓋到食材表面就好,煮開以後關小火燉60-90分鐘
  • 7 燉煮後的牛肉又香又軟嫩,不只大人喜愛,也相當受小朋友歡迎喔!
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小撇步

我喜歡保留西洋芹微脆的口感,所以最後步驟才加入,喜歡軟嫩一點的朋友就跟其他蔬菜一起下去翻炒。

假如沒有西洋芹,可以只用洋蔥跟紅蘿蔔,甚至只用洋蔥也沒關係,喜歡飽足感多一點的人就加馬鈴薯塊進去一起燉煮。

2015/03/17 發表 1.0 萬 瀏覽

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