迷你德國香腸麵包捲
描述
利用Panasonic 105T 麵包機和小烤箱做的麵包捲，做法和螺仔胖類似，但是不需要螺管，更簡單！
食材
步驟
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把鹽和糖加入水中融解
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把高粉和全麥麵粉倒入麵包機內鍋中，再把Step.1的水倒入一半
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啓動麵包機的烏龍麵模式 mode 30 (一次要15分鐘)，2～3分後 加入酵母，再把剩餘的水逐次加入
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Mode 30跑完後，再跑第二次mode 30，同時加入冷凍奶油
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中間記得查看麵團是否已打出薄膜，若已出膜，即可停止並進行第一次發酵。若中間感覺麵團溫度太高 必須讓小P休息降溫，同時把麵團連同內鍋放進冰箱約15分。冷卻後 再繼續，否則溫度過高會影響麵團。
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打好麵團後，發酵約90分鐘，冬天可用mode 21發酵模式，夏天用室溫即可 （麵團發至1.5~2倍大）
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揉麵墊灑些手粉（高粉），用手壓麵團以讓空氣跑出來
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麵團分割成8等分然後滾圓，蓋上濕布休息15分鐘
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將小麵團橄成長條狀 並圍著德式香腸繞圈
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繞好的螺仔放入烤盤，並在放烤盤放杯熱水（幫忙發酵），進烤箱發酵30分鐘
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把烤盤取出，預熱小烤箱1～2分鐘（我的烤箱是Panasonic NT-T59，只需預熱30秒）。在此時在麵團上刷上全蛋液 並灑上些許巴西里粉
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在烤盤上方鋪層鋁箔 避免上色過快而烤焦，用小火烤10～15分鐘。烤至金黃色後，拿出放涼。
小撇步
若不喜歡鹹的口味，也可將香腸改為鮮奶油
