高麗菜乾紅燒雞

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描述

小時候記得在高麗菜大出的季節…
阿嬤那村子裡家家戶戶門前廣場都會曬著一大片高麗菜乾…
隨著季節的不同曬的種類有跟著改變…
有時是白蘿蔔,有時是花菜,有時是長豆,有時是芥菜………
因為對阿嬤的情感的記憶和投射…
讓我從小就對有濃濃古早味的各式料理有特殊的喜好…
總覺的藉由這樣的味道可以讓自己跟最愛的人事物有更緊密的連結…
是種深深想念…

中午用高麗菜乾且加了一些皇帝豆一起燴煮雞肉…
好下飯好好吃~

食材

1小碗
少許
少許
2大匙
1大匙
1大匙
適量

步驟

  • 熱鍋放一點油,放入薑片煸香,再放入雞肉煎到表面微微金黃。

  • 加入蒜末,高麗菜乾,皇帝豆拌炒一下。

  • 加入冰糖,醬油,米酒,水(水量淹到雞肉一半以上),蓋上鍋蓋大火煮滾後轉中小火悶煮到湯汁快收乾即完成。

小撇步

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