味噌茄子

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這道菜是跟李梅仙老師學的,認識梅仙老師20幾年了,最近在電視上看到老師真的是歲月不饒人,她的手藝真的很讚,她還是我20幾年前考中餐證照的監考老師喔,老師說我的刀工很讚,哈哈......

食材 (5 人份 5 分鐘

茄子 4條
3根
3粒
九層塔 一把
調味料
味噌 1大匙
味啉 1大匙
3大匙
  • 1 茄子切斜刀,不要切太薄,蔥切段,蒜切片,九層塔去老葉跟硬梗後洗淨,調味料先調勻備用。
  • 2 鍋中放油,油一定要到160~180度左右,茄子丟下不會沈的程度,炸軟即可,撈起瀝油。
  • 3 油倒掉後,不要再加油直接爆香蔥,蒜。
  • 4 倒入調味料炒香。
  • 5 放入茄子,拌炒。
  • 6 再放九層塔,九層塔熟了就可以了。
  • 7 簡單好吃的味噌茄子就可以上桌了。
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2015/03/15 發表 1.0 萬 瀏覽

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