味噌茄子
這道菜是跟李梅仙老師學的,認識梅仙老師20幾年了,最近在電視上看到老師真的是歲月不饒人,她的手藝真的很讚,她還是我20幾年前考中餐證照的監考老師喔,老師說我的刀工很讚,哈哈......
食材
茄子
4條
蔥
3根
蒜
3粒
九層塔
一把
調味料
味噌
1大匙
味啉
1大匙
水
3大匙
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![茄子切斜刀,不要切太薄,蔥切段,蒜切片,九層塔去老葉跟硬梗後洗淨,[調味料]先調勻備用。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 茄子切斜刀,不要切太薄,蔥切段,蒜切片,九層塔去老葉跟硬梗後洗淨,調味料先調勻備用。 -
2 鍋中放油,油一定要到160~180度左右,茄子丟下不會沈的程度,炸軟即可,撈起瀝油。
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3 油倒掉後,不要再加油直接爆香蔥,蒜。
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4 倒入調味料炒香。
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5 放入茄子,拌炒。
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6 再放九層塔,九層塔熟了就可以了。
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7 簡單好吃的味噌茄子就可以上桌了。
![茄子切斜刀,不要切太薄,蔥切段,蒜切片,九層塔去老葉跟硬梗後洗淨,[調味料]先調勻備用。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/461609/large_dadbbe4883d1ca10.jpg)
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