橙皮蘋果麵包-自動麵包機

2015/03/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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麵包包覆淡淡橙香與甜美的蘋果,感覺很幸福!

食材 (6 人份 20 分鐘

(材料)高筋麵粉 240g
(材料)低筋麵粉 60g
(材料)砂糖 20g
(材料)鹽 4g
(材料)無鹽奶油 20g
(材料)酵母 5g
(材料)水 176g
(材料)蛋黃 1個
(配料)橙皮 40g
(配料)蘋果 40g
(裝飾)蛋白 1個
(裝飾)白砂糖 少許
  • 1 將材料放入自動麵包機中啟動揉麵發酵程序製作麵糰並完成第一次發酵。
  • 2 預備配料,將橙皮以糖蜜漬並切成小小丁,蘋果切成寬約2-4mm小扇形放入預熱120度的烤箱烘烤30分鐘。
  • 3 將第一次發酵好的麵糰取出,分三次加入橙皮與蘋果,滾成兩圓形,放在鋼鍋中,中間隔以烘焙紙,放入烤箱中作中間發酵20分鐘。
  • 4 取出中間發酵好的麵糰,輕拍,整型,每個麵糰分成三分,揉成圓形,放在鋪有烘焙紙的烤盤中,放入微波爐中作第二次發酵40分鐘。
  • 5 第二次發酵好的麵糰上面塗上打散的蛋白液,並灑上一點點白砂糖,放入預熱200度的烤箱,以200度烘焙18分鐘即可。
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小撇步

橙皮須先蜜漬再切成小小丁,蘋果連皮切成約2~4mm的小扇形先以預熱120度的烤箱烘烤30分鐘。

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