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蘋果(西打)麵包

蘋果(西打)麵包

描述

最近看到Carol自在生活分享了蘋果麵包(無蘋果)的食譜,一直很想動手試試看,因為曾經聽過爸爸媽媽提過小時候有吃過蘋果麵包。沒有蘋果成分,但卻取名為蘋果麵包,這點讓我挺好期的。參考了一下食譜,發現是利用重複桿壓的做法製造出密實的口感。我稍微調整了一下做法,添加蘋果西打來代替麵糰中的液體材料,做出更名符其實的蘋果(西打)麵包。做法超簡單,一起動手做吧!

22 說讚

食材

材料A
材料B
材料C

步驟

  • 將材料A拌勻,於室溫發酵2小時。將材料B拌勻,放入冰箱冷藏備用。

  • 待材料A發酵完畢後,將材料A,B和C揉成均勻的麵團,醒置15分鐘。

    待材料A發酵完畢後,將材料A,B和C揉成均勻的麵團,醒置15分鐘。

  • 將麵團桿長。

    將麵團桿長。

  • 折3折後,再次桿長。

    折3折後,再次桿長。

  • 重複步驟3和4三次後,讓麵團休息15分鐘。

  • 總共重複摺疊桿長12次(每摺疊桿長3次,就休息15分鐘)。最後,將麵團用保鮮膜包起,放入冷藏醒置45分鐘。

  • 將麵團從冰箱取出,分成8等分。每份小麵糰,桿薄,折成整齊的長方形後,收口捏緊朝下。於表面壓出格子紋路,並戳上小孔洞。整形好的麵包於室溫發酵50分鐘。

    將麵團從冰箱取出,分成8等分。每份小麵糰,桿薄,折成整齊的長方形後,收口捏緊朝下。於表面壓出格子紋路,並戳上小孔洞。整形好的麵包於室溫發酵50分鐘。

  • 放入預熱至170度C的烤箱中烘烤20分鐘即成! 麵包出爐後於網架放涼。用塑膠袋密封冷凍即可保存最佳口感!

    放入預熱至170度C的烤箱中烘烤20分鐘即成! 麵包出爐後於網架放涼。用塑膠袋密封冷凍即可保存最佳口感!

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雙胞胎留學去! 466 食譜 3,440 粉絲

從小和雙胞胎妹妹上同一所幼稚園,同一所小學,同一所國中,同一所高中,同一所大學,甚至連研究所博士班都還是同一所! 帶著一只電鍋,跋涉到地球的西半邊留學,每天三餐設法用電鍋變出既營養又有家鄉味的飲食.外婆常說我們姊妹倆是"兩小闖天下"! 我所提供的電鍋料理十分簡易又健康,希望可以讓世界各地辛苦的留學生"自己"創造出我們共同思念的家鄉味!

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