蘋果麵包冰心三明治（法國鮮奶油）
描述
🍦兒時回憶豪華升級🍦
小時候點心時間很喜歡吃蘋果麵包配牛奶，鬆軟香甜就能開心一整個下午（我就愛那根本沒蘋果的香精味）。長大後懂得選食材又想吃個回憶，於是誕生了這款結合真的蘋果和法國動物鮮奶油的偽冰淇淋三明治，簡單快速冷凍就好，但咬下去的瞬間～哎呀，是以為變社畜後就消失的簡單滿足呢☺️
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份量
食材
步驟
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材料如圖。
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「保持低溫」是打發動物性鮮奶油的成敗關鍵之一，所以除了鮮奶油要冰透、要用時才從冷藏室取出外，如果天氣熱，建議連打蛋器和鋼盆等用具操作前也要先冰過，以提高成功率。
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放入鍋中，加糖和一大匙清水，開小火邊攪拌邊加熱。
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糖融化後加入五香粉，拌勻，煮個5分鐘（要記得勤攪拌）。 📍雖然說五香粉都是滷肉在用，但細看成分會發現不少也是蘋果派常見成員，所以加一點無妨，你也可以用純肉桂粉、薑母粉或其他個人偏好的香料取代。
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起鍋前加入檸檬汁拌勻，熄火，放涼備用。
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等待蘋果內餡放涼的同時來製作要加在鮮奶油裡的「吉利丁液」：取吉利丁片加少許冷水泡軟。 📍江湖傳說：打發的鮮奶油加吉利丁可以幫助定型、延緩融化，比例是每200g鮮奶油加一片吉利丁片，如果家裡剛好有就加，沒有可以省略無妨。如使用粉狀吉利丁或吉利t粉，就取約1.5g的粉加一大匙熱水，攪拌融化後放涼備用。
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吉利丁片只需要泡一下下，感覺有軟了就要趕快拿起來（泡太久會碎掉不好拿），擠去多餘水分，放入碗中。
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加一大匙熱水，攪拌至融化後放涼備用。
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製作「鮮奶油內餡」： 前文提過，保持低溫是打發的關鍵，現在正值盛夏，為保險起見，我會在打發鮮奶油用的鋼盆下面多墊個冰水。
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接著在鋼盆內放入鮮奶油和糖，持打蛋器打至鬆發。 📍乳脂肪容易沉澱影響打發，故使用前要先搖均勻。 📍比較講究的配方是加細砂糖或糖粉，打出來的鮮奶油質地會更細密，但如果家裡沒有，跟我一樣用二砂也不是不行。
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打發到像奶泡的程度就先停（即攪拌器拿起時，上頭的鮮奶油呈現鬆軟鳥喙狀或看到鋼盆裡鮮奶油表面有痕跡），加入吉利丁液。
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繼續打發至質地堅固、打蛋器拿起時可以很明顯看到尖角就可以了。
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來組裝： 找一個可以冷凍的容器，先舖一層保鮮膜方便取出成品。
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舖一層蘋果麵包。
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填入「鮮奶油內餡」。
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舖上一層「蘋果內餡」。
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再蓋一層蘋果麵包。
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密封加蓋，放入冷凍庫至少6小時以上直到定型。
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成品圖，冰冰吃真的有冰淇淋的感覺喔😋
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PS動物性鮮奶油的保存： 「液態」鮮奶油開封後冷藏可保存2~3天（宜放冰箱裡層，不要放門上），但千萬不可冷凍以免油水分離。 不過如果是「打發過」的鮮奶油，除了冷藏3天內用畢外，還可以放入密封袋中冷凍，如此可保存達一個月。解凍後可直接使用，但解凍後就不能再冷凍，故凍之前應依每次需要的量分裝。
小撇步
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