醃漬菜脯

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這種做法的蘿蔔乾不用曬太陽,不會太甜也不會太鹹,但脆脆爽口的口感總是讓人停不下嘴,是配白飯和稀飯的最佳佐料喔^^

食材

白蘿蔔 5斤
鹽巴 100g
調味料
二砂糖 80g
醬油 20g
米酒 1大匙
  • 1 將白蘿蔔對開成4個條狀後再切成薄片
  • 2 加入鹽巴充分拌勻,再以重物壓一天醃漬至出水
  • 3 倒掉鹽水後裝在豆漿袋裡,將袋子絞緊,再以重物壓至出水(壓約兩天,之間必須翻動幾次)
  • 4 將壓乾的白蘿蔔(約剩1斤半)放在調理盆裡,加入所有的調味料抓勻,並裝入乾淨的塑膠袋,將裡面的空氣排空後袋口綁緊,放冰箱冰存半天後即可食用。
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2015/03/09 發表 9,241 瀏覽

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討論共 3 則

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請問可以保存多久?

1 年前
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作者回應

放密封罐冰箱保存,10天內食用是沒有問題的,因為不是大量鹽巴的醃漬物,嚴格來說只是涼拌菜喔,最好是在短時間內食用!
謝謝留言^^

1 年前
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請問可以加蒜末嗎?

2 年前
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作者回應

蒜末可以加哦,如果你不是素食者的話~
不好意思,這則回覆遲到了五個月^^#

2 年前