回鍋肉 @188懶人料理
熱炒店的人氣料理《回鍋肉》，加了辣豆瓣醬拌炒，又香又辣超下飯，在家大火快炒一下馬上就可端上桌了。
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食材
火鍋豬肉片
1/2盒
蔥
1支
高麗菜
1/4顆
蒜頭
2瓣
豆干
3塊
調味料
醬油
1小匙
味醂
1小匙
辣豆瓣醬
1小匙
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1爆香蒜末、蔥段，接著放入豆干片，炒至豆干片表面焦香
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2加入肉片炒至半熟，當然正統回鍋肉是用水煮肉來料理，若是用熟豬肉可直接跳步驟3
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3放入高麗菜及調味料，炒至蔬菜軟化、肉全熟即可起鍋
小撇步
《回鍋肉》正統作法是水煮豬五花的變化版料理，肉類選擇可依個人喜好做調整，喜歡油脂豐富的選五花肉，適中的選梅花肉，偏瘦則選里肌肉。
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