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酥酥的塔皮搭配粿上奶香味十足的堅果,口感十足,香濃好吃呢。

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
堅果
綜合堅果
230g
蔓越莓乾
30g
焦糖
麥芽糖
40g
少許
砂糖
50g
鮮奶油
40g
奶油
15g
甜塔皮
低筋麵粉
130g
奶油
70g
35g
全蛋
半顆
少許
  • 1
    材料準備
  • 2
    糖粉加入奶油打發,分次加入蛋液。
  • 3
    鹽、低粉過篩分次加入拌勻,混合成團狀。完成後用保鮮膜包住,冷藏30分鐘。
  • 4
    冰鎮後將麵團取出切成11份 (1份約25g,我使用直徑7.5公分模型) 完成後再塔皮底部戳小洞。烤箱180度預熱,烤10~12分鐘,塔皮呈金黃色即可。
  • 5
    準備焦糖材料
  • 6
    煮焦糖-用小火將砂糖煮至褐色後,加入麥芽、鮮奶油、奶油、鹽,略為濃稠後拌入堅果。
  • 7
    均勻攪拌後放入烤好的塔皮中。
  • 8
    放入已預熱180度烤箱10分鐘,焦糖亮亮的即可完成。
  • 9
    完成囉~
2015/03/04 發表 2.9 萬 瀏覽
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