夏威夷堅果塔

2015/03/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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酥酥的塔皮搭配粿上奶香味十足的堅果,口感十足,香濃好吃呢。

食材 (10 人份 120 分鐘

堅果
綜合堅果 230g
蔓越莓乾 30g
焦糖
麥芽糖 40g
少許
砂糖 50g
鮮奶油 40g
奶油 15g
甜塔皮
低筋麵粉 130g
奶油 70g
35g
全蛋 半顆
少許
  • 1 材料準備
  • 2 糖粉加入奶油打發,分次加入蛋液。
  • 3 鹽、低粉過篩分次加入拌勻,混合成團狀。完成後用保鮮膜包住,冷藏30分鐘。
  • 4 冰鎮後將麵團取出切成11份 (1份約25g,我使用直徑7.5公分模型) 完成後再塔皮底部戳小洞。烤箱180度預熱,烤10~12分鐘,塔皮呈金黃色即可。
  • 5 準備焦糖材料
  • 6 煮焦糖-用小火將砂糖煮至褐色後,加入麥芽、鮮奶油、奶油、鹽,略為濃稠後拌入堅果。
  • 7 均勻攪拌後放入烤好的塔皮中。
  • 8 放入已預熱180度烤箱10分鐘,焦糖亮亮的即可完成。
  • 9 完成囉~
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