蜜香葡萄堅果塔


Alice Lai
39 食譜 46 粉絲
限12字

營養充沛&香脆迷人的蜜香葡萄堅果塔
是健康午茶點心的首選

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
1個
45g
40g
少許
分組- 內餡
  • 雙色葡萄乾先泡在蘭姆酒增加風味和濕度。

    雙色葡萄乾先泡在蘭姆酒增加風味和濕度。

  • 奶油先在室溫退冰,用攪拌器打至乳霜狀,再加入糖粉及鹽拌勻。

  • 分2~3次加入蛋液並攪拌均勻。

  • 將已過篩粉類分次加入,用刮刀或手按壓方式混合成團狀(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)

    將已過篩粉類分次加入,用刮刀或手按壓方式混合成團狀(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)

  • 將混合好的麵團用保鮮膜起放包進冰箱冷藏30分鐘。(以便後續整形)

  • 麵團桿平放入模型中,入烤箱烤10~15分鐘,至表層黃褐色。 (烤溫約180度)

    麵團桿平放入模型中,入烤箱烤10~15分鐘,至表層黃褐色。 (烤溫約180度)

  • 將蜂蜜、細砂糖、奶油、牛奶放入鍋中用小火煮到混合均勻。

    將蜂蜜、細砂糖、奶油、牛奶放入鍋中用小火煮到混合均勻。

  • 加入堅果和泡過酒的葡萄乾,小火熬煮約10分鐘,底部逐漸成稠狀。

  • 將蜂蜜堅果舀進塔模中,表層再淋上一層蜂蜜糖漿。

    將蜂蜜堅果舀進塔模中,表層再淋上一層蜂蜜糖漿。

  • 放入烤箱中烘烤12-15分鐘至表面金黃取出,就大功告成囉~ (烤溫約180度)

小撇步

除了葡萄乾也可放蔓越莓乾或藍莓乾,增加酸甜口感和提升成品色彩豐富度。

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