家常白菜魯

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看似平凡的白菜滷.深藏不露的好味道.煸香過的蝦米和香菇.加入清甜白菜.燜至軟爛.湯汁中蘊含著碰皮(炸豬皮)釋放出來的膠質.不需要過多的調味.營養美味兼具

烹調時間20分鐘

食材

白菜 2顆
胡蘿蔔 半條
碰皮(乾燥炸豬皮) 5.6塊
蝦米 2匙
乾香菇 5.6朵
白胡椒粉 1匙
淬釀醬油 2匙
蒜頭 5.6瓣
  • 1食材洗淨備用.碰皮燙熱水去油蒿味切絲備用
  • 2爆香大蒜.依序放入蝦米香菇煸炒
  • 3放入白菜
  • 4加少許醬油蓋鍋悶煮
  • 5不用再加水.白菜會出水.湯汁很清甜
  • 6起鍋依喜好調整鹹度
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小撇步

1.白菜含豐富水分.先加入少許鹽分.讓白菜出水.最後起鍋前再調味
2.碰皮(炸豬皮)要用熱水燙過一次才不會有油蒿味

2015/03/05 發表 5.7 萬 瀏覽

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