白菜滷

差點把廚房炸了呢
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描述

心中有種莫名的寫食譜堅持
就是要至少做五次以上而且味道都不跑掉

這道菜自從來美國後常煮
當然啦這可能也不是什麼正統的步驟
純粹靠著「這樣煮應該會好吃吧?」的想法
十道菜總有兩三道還行
因為超簡單又方便
常常煮了一顆吃個兩三天

除了蝦皮跟乾香菇(我認為是白菜滷的靈魂)
其他乾貨類的可以隨心情加
正統的好像會加蛋酥,但那真的太搞剛
而美國的超市會賣炸豬皮(他們會調味當零嘴吃)
剛好買來加料,讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 本次材料~
蒜頭請切碎
腐竹泡水
乾香菇泡發切絲

噢我一直想拍看看食材擺盤
感覺還不錯
沒有80也有65分

    本次材料~ 蒜頭請切碎 腐竹泡水 乾香菇泡發切絲 噢我一直想拍看看食材擺盤 感覺還不錯 沒有80也有65分

  • 油下鍋,把薑、蒜、蝦皮、香菇略炒一下

蒜變多了,因為我又多切了兩顆

    油下鍋,把薑、蒜、蝦皮、香菇略炒一下 蒜變多了,因為我又多切了兩顆

  • 大概煸到乾香菇呈現這種顏色就可以把白菜丟下去

    大概煸到乾香菇呈現這種顏色就可以把白菜丟下去

  • 說明同上

    說明同上

  • 把泡香菇的水一起加進去,然後蓋上鍋蓋轉中火,煨個大概三分鐘。

請忽略尺寸不合的鍋蓋。

    把泡香菇的水一起加進去,然後蓋上鍋蓋轉中火,煨個大概三分鐘。 請忽略尺寸不合的鍋蓋。

  • 三分鐘後打開鍋蓋喇一下,繼續煮

    三分鐘後打開鍋蓋喇一下,繼續煮

  • 煮到白菜的白色部分(莖?)都透了,就可以加蠔油與太白粉水,稍微攪拌並開蓋煮

    煮到白菜的白色部分(莖?)都透了,就可以加蠔油與太白粉水,稍微攪拌並開蓋煮

  • 收到這樣差不多就可以起鍋

    收到這樣差不多就可以起鍋

  • 拍料理步驟的那道菜最後成品忘了拍…
這張照片是前一次做的
配料有碰皮,跟大量的香菇
我是香菇富翁

    拍料理步驟的那道菜最後成品忘了拍… 這張照片是前一次做的 配料有碰皮,跟大量的香菇 我是香菇富翁

  • 配個叉燒飯吃也是讚的啦👍

    配個叉燒飯吃也是讚的啦👍

小撇步

海鮮類的乾貨一定要用油去煸它才不會有腥味。

之前在台灣時,我會使用用酒泡發的小干貝(美國這裡賣太貴,pass),一樣油去煸,基本上弄到有點恰恰就可以了。

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差點把廚房炸了呢 3 食譜 52 粉絲

人在美國深造中(不是去跑路的那種) 請各位珍惜台灣食材 廚藝: 從大學在宿舍偷煮麵開始 秉持著東西熟了就能吃 斷斷續續靠著估狗跟突發奇想 亂搞了一堆只能給一顆星的玩意 刀工介於普通人與資深主婦之間 不會烘培不會炸東西 但這樣其實還是可以做很多事 口味: 唯一不吃的東西應該只有芹菜 喜歡飯大於麵,但不喜歡粥跟湯飯,喜歡牛肉麵跟拉麵 腸胃差但嗜辣,口味偏重 討厭以健康為出發點、煮出具味道缺陷的菜餚

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留言

共 2 則
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  • 蛋酥 很關鍵 其實 我吃蛋素 這道菜 一定會做蛋酥 其實蛋酥還可以用在絲瓜上 建議可以一次做一些 冷凍 雖然會比較 不好吃 就搞剛嘛~

    好哈哈哈哈謝謝建議 主要是我自己很不喜歡炸東西 但有機會一定來試試

  • 我自己也是跟你類似的感受,自己這道菜若沒有做到 5 次以上沒有跑味,比較不會寫食譜分享出來XD 結果就變成每次做菜味道都不一樣,然後食譜就只有 2 道菜了XD!

    哈哈哈哈哈 因為我很多菜都是隨性在做 調味也是看感覺在加 有時候覺得「哦哦就是這個味道」才會仔細的去紀錄」放了哪些調味料、份量多少 畢竟現在太多食譜的調味很多都寫「少許」或「適量」(啊啊啊我承認我也有寫) 但這些字眼少一些比較能讓新手去理解材料的份量

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