白菜滷
描述
心中有種莫名的寫食譜堅持
就是要至少做五次以上而且味道都不跑掉
這道菜自從來美國後常煮
當然啦這可能也不是什麼正統的步驟
純粹靠著「這樣煮應該會好吃吧？」的想法
十道菜總有兩三道還行
因為超簡單又方便
常常煮了一顆吃個兩三天
除了蝦皮跟乾香菇（我認為是白菜滷的靈魂）
其他乾貨類的可以隨心情加
正統的好像會加蛋酥，但那真的太搞剛
而美國的超市會賣炸豬皮（他們會調味當零嘴吃）
剛好買來加料，讚
- 收錄在：【第280週】一週菜單
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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本次材料～ 蒜頭請切碎 腐竹泡水 乾香菇泡發切絲 噢我一直想拍看看食材擺盤 感覺還不錯 沒有80也有65分
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油下鍋，把薑、蒜、蝦皮、香菇略炒一下 蒜變多了，因為我又多切了兩顆
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大概煸到乾香菇呈現這種顏色就可以把白菜丟下去
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說明同上
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把泡香菇的水一起加進去，然後蓋上鍋蓋轉中火，煨個大概三分鐘。 請忽略尺寸不合的鍋蓋。
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三分鐘後打開鍋蓋喇一下，繼續煮
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煮到白菜的白色部分（莖？）都透了，就可以加蠔油與太白粉水，稍微攪拌並開蓋煮
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收到這樣差不多就可以起鍋
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拍料理步驟的那道菜最後成品忘了拍… 這張照片是前一次做的 配料有碰皮，跟大量的香菇 我是香菇富翁
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配個叉燒飯吃也是讚的啦👍
小撇步
海鮮類的乾貨一定要用油去煸它才不會有腥味。
之前在台灣時，我會使用用酒泡發的小干貝（美國這裡賣太貴，pass），一樣油去煸，基本上弄到有點恰恰就可以了。
煮過頭
Jenny Hsia
