【極簡低脂版】蒜味南瓜濃湯
描述
鮮黃的視覺饗宴，一入口就是美味得令人瞇起眼睛的風味。保留了拿瓜皮和籽的營養，且不用擔心為了健康沒有加上奶油和鮮奶油就不濃郁，這份食譜是小螺仔的拿手菜之一，只要加了秘密配方(不是咖哩粉)再稍加調味，保證香氣四溢馬上就鍋底朝空喔！
而且這份極簡版食譜，是改良後的一鍋料理！只要先將南瓜蒸熟，連籽和皮都不必去直接打勻成南瓜泥備用，從切碎洋蔥、拌炒到一鍋湯完成，最後再落點鹽調味，就只要短短的15分鐘！
步驟
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◎南瓜1/4顆，蒸熟備用 (如圖示份量) 南瓜蒸熟後取1/4大小，不用去皮也不去籽入調理機，加入500mL鮮奶打成均質泥狀備用 (若太稠或不好打可適量補水)
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在煮湯的鍋中加入一茶匙橄欖油，洋蔥和一瓣的大蒜泥冷油下鍋，加入鹽花炒至金黃稍軟 (因為滲透壓的關係，加入鹽巴後洋蔥內的水分更易釋出，軟化得更快喔) tips:洋蔥大小全憑喜愛口感，因為加入打勻的南瓜泥就不再入調理機了，這樣喝起來會有些微洋蔥口感。
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倒入備好的南瓜泥入鍋，食物調理機加入一些水讓殘餘的南瓜泥一起入鍋中，視喜歡的濃度補水。我最後沒有將南瓜湯調得很濃，不希望喝了一碗會有負擔的感覺，所以我最後又加入了500mL的水。
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煮滾後加入秘密武器：另一瓣的蒜泥！ tips:這一步很重要，蒜再加熱爆香後會轉成香味，原有的嗆辣味會轉逝殆盡，在最後時加入蒜泥增添香味！若不喜蒜味太濃可酌量加入，喜歡的也可以增加蒜泥量。南瓜湯真的不能少了這一樣，蒜味、奶香和南瓜甜甜的味道最絕配了！
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加入一點醬油、糖、鹽巴調味，熄火。最後灑上一點黑胡椒或鮮奶裝飾。 熱熱的來一杯最幸福了！早晨或中午，舀一點出來微波加熱，我要喝時都還會再加一點牛奶，這樣蛋白質、澱粉都很充足！
小撇步
南瓜外皮堅硬，可蒸一下至外皮軟化後再切，或是像我一樣蒸熟再取1/4出來做南瓜濃湯。洋蔥大小全憑喜愛口感，這樣濃湯隱約會有洋蔥熟軟的顆粒。秘密武器就是蒜泥！蒜再加熱爆香後會轉成香味，原有的嗆辣味會轉逝殆盡，在最後時加入蒜泥增添香味！南瓜湯真的不能少了這一樣，蒜味、奶香和南瓜甜甜的味道最絕配了！部落格: http://jelens4165.pixnet.net/blog/post/194603037
