蟹黃鮮蝦丸


牧牛湖大閘蟹
16 食譜 7 粉絲
38 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

與琳瑯滿目且添加化學成分的市售丸子相比,自製手工丸子吃起來更安心健康。手打丸子做法其實不困難,而且無論是煎煮炒炸樣樣都行,讓餐桌上的菜色可以豐富多變化,每粒丸子的口感軟嫩又香滑,不僅吃得到食材的新鮮原味,也能感受到料理人的愛心喔~

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
200公克
20公克
10公克
1/2顆
1小匙
1/3小匙
1小匙
15公克
30公克
2匙
1/2小匙
1/2匙
  • 1
    步驟1: 取另一碗放入蟹膏加1匙米酒浸泡,蝦仁洗淨剁成泥狀,肥絞肉剁成泥狀,蒜洗淨切細末備用。
  • 2
    步驟2: 取炒鍋倒入沙拉油熱鍋,轉中火將蟹膏放入炒至鬆散且香氣散發後,取出放涼備用,取調理容器放入蝦泥、鹽、白胡椒粉、太白粉、地瓜粉、1匙米酒拌勻,接著加入肥絞肉泥繼續攪拌,最後加入蟹膏、蛋白、香油攪拌均勻後,用雙手摔打肉泥約5分鐘出筋產生黏稠感。
  • 3
    步驟3: 取湯鍋加水加熱至40~50度,即可放入擠好的肉丸子,並不時攪拌以避免黏鍋,煮至沸騰肉丸熟透浮起後撈出即可食用。
小撇步

1. 於步驟2攪拌肉丸時,可視個人喜好,放入芹菜末、香菜末或是玉米粒等增添香氣和口感。
2. 於步驟2時,可採油炸方式,先以水將肉丸煮約8分熟後撈出瀝乾,接著放入加熱至180度的油鍋,以中大火炸至表面金黃即可撈起瀝油後食用。

2015/03/02 發表 1,787 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
牧牛湖大閘蟹
16 食譜 7 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多蟹黃的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

迷迭香芒果獅王洗碗精枸杞檸檬牛肉麵飛利浦IH電子鍋涼拌小黃瓜紅豆鮑魚馬卡龍水果泡麵南瓜濃湯普格義大利麵醬冰淇淋舒肥機芭樂虎牌電子鍋壽喜燒微波爐洛神花蛋捲早午餐素食水波爐Bosch廚師機臭豆腐芋頭滷味WMF快力鍋棉花糖火龍果燒肉便當3M真空保鮮盒奇異果壽司拉麵秋葵蜂蜜百香果史雲生雞湯披薩鑄鐵鍋奇亞籽減肥餐鳳梨鳳梨酥土豆

蟹黃鮮蝦丸 與琳瑯滿目且添加化學成分的市售丸子相比,自製手工丸子吃起來更安心健康。手打丸子做法其實不困難,而且無論是煎煮炒炸樣樣都行,讓餐桌上的菜色可以豐富多變化,每...