蒜香蛤蜊義大利麵

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新鮮蛤蜊搭配蒜香奶油炒義大利麵
滋味鮮甜 香氣十足 一人份也好滿足

食材 (1 人份 15 分鐘

蛤蜊 200克
義大利麵 100克
蒜香奶油 10克
橄欖油 10CC
洋蔥 1/4顆
白酒(米酒) 30CC
黑胡椒 適量
鹽巴 適量
乾燥羅勒葉 適量
荷蘭芹末 適量
  • 1 義大利麵煮6分鐘,麵心微硬,離水備用;蛤蜊吐沙洗淨;洋蔥切末
  • 2 熱鍋倒入橄欖油,洋蔥拌炒至出香味呈半透明
  • 3 倒入洗淨瀝乾蛤蜊、白酒(米酒)和清水適量,加蓋悶煮至蛤蜊全開
  • 4 蛤蜊全開後,加入黑胡椒、鹽巴與乾燥羅勒調味
  • 5 再加入蒜香奶油至湯汁中煮滾,使湯汁與奶油乳化後呈白色,散發微微蒜香味就完成
  • 6 倒入義大利麵吸收湯汁,同時也夾出蛤蜊,避免繼續肉質老化
  • 7 麵汁吸收差不多後即可裝盤,放上蛤蜊,撒上適量荷蘭芹末裝飾即可上桌
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小撇步

* 蛤蜊煮開後,義大利麵下鍋吸收湯汁,記得先把蛤蜊夾出,避免過度加熱老化
* 香蒜抹醬可以參考這裡https://icook.tw/recipes/102087

2015/03/01 發表 4,795 瀏覽

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