曼蒂煮飯 89 食譜 971 粉絲 追蹤 蒜香蛤蜊義大利麵 描述 新鮮蛤蜊搭配蒜香奶油炒義大利麵 滋味鮮甜 香氣十足 一人份也好滿足 #異國料理 #義式 #義大利麵 351 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 1 人份 時間 15 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 蛤蜊 200克 義大利麵 100克 蒜香奶油 10克 橄欖油 10CC 洋蔥 1/4顆 白酒(米酒) 30CC 黑胡椒 適量 鹽巴 適量 乾燥羅勒葉 適量 荷蘭芹末 適量 步驟 義大利麵煮6分鐘,麵心微硬,離水備用;蛤蜊吐沙洗淨;洋蔥切末 熱鍋倒入橄欖油,洋蔥拌炒至出香味呈半透明 倒入洗淨瀝乾蛤蜊、白酒(米酒)和清水適量,加蓋悶煮至蛤蜊全開 蛤蜊全開後,加入黑胡椒、鹽巴與乾燥羅勒調味 再加入蒜香奶油至湯汁中煮滾,使湯汁與奶油乳化後呈白色,散發微微蒜香味就完成 倒入義大利麵吸收湯汁,同時也夾出蛤蜊,避免繼續肉質老化 麵汁吸收差不多後即可裝盤,放上蛤蜊,撒上適量荷蘭芹末裝飾即可上桌 小撇步 * 蛤蜊煮開後,義大利麵下鍋吸收湯汁,記得先把蛤蜊夾出,避免過度加熱老化 * 香蒜抹醬可以參考這裡https://icook.tw/recipes/102087 1.8 萬 瀏覽 2015/03/01 發表