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曼蒂煮飯
89 食譜 972 粉絲

蒜香蛤蜊義大利麵

蒜香蛤蜊義大利麵

描述

新鮮蛤蜊搭配蒜香奶油炒義大利麵
滋味鮮甜 香氣十足 一人份也好滿足

351 說讚

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 義大利麵煮6分鐘,麵心微硬,離水備用;蛤蜊吐沙洗淨;洋蔥切末

    義大利麵煮6分鐘,麵心微硬,離水備用;蛤蜊吐沙洗淨;洋蔥切末

  • 熱鍋倒入橄欖油,洋蔥拌炒至出香味呈半透明

    熱鍋倒入橄欖油,洋蔥拌炒至出香味呈半透明

  • 倒入洗淨瀝乾蛤蜊、白酒(米酒)和清水適量,加蓋悶煮至蛤蜊全開

    倒入洗淨瀝乾蛤蜊、白酒(米酒)和清水適量,加蓋悶煮至蛤蜊全開

  • 蛤蜊全開後,加入黑胡椒、鹽巴與乾燥羅勒調味

    蛤蜊全開後,加入黑胡椒、鹽巴與乾燥羅勒調味

  • 再加入蒜香奶油至湯汁中煮滾,使湯汁與奶油乳化後呈白色,散發微微蒜香味就完成

    再加入香奶油至湯汁中煮滾,使湯汁與奶油乳化後呈白色,散發微微香味就完成

  • 倒入義大利麵吸收湯汁,同時也夾出蛤蜊,避免繼續肉質老化

    倒入義大利麵吸收湯汁,同時也夾出蛤蜊,避免繼續肉質老化

  • 麵汁吸收差不多後即可裝盤,放上蛤蜊,撒上適量荷蘭芹末裝飾即可上桌

    麵汁吸收差不多後即可裝盤,放上蛤蜊,撒上適量荷蘭芹末裝飾即可上桌

小撇步

* 蛤蜊煮開後,義大利麵下鍋吸收湯汁,記得先把蛤蜊夾出,避免過度加熱老化
* 香蒜抹醬可以參考這裡https://icook.tw/recipes/102087

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曼蒂煮飯 89 食譜 972 粉絲

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