【自家燻蹄 】

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簡單易做的燻蹄,做好了放進冰箱,當親友共聚時即可切片共享,在外觀與口感上,亦定會獲得很多掌聲與讚嘆!

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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

急凍咸豬手 1隻
3片
指天椒 2隻
蒜頭 2粒
米醋 1湯匙
2湯匙
  • 1 用清水煲滾,將咸豬手及薑片加入。 蓋上蓋,先用大火煮15分鐘。 將豬手拿出用冷水浸/沖水10分鐘。 再燒另一鍋水,水滾將豬手放入,大火煮滾後轉慢火燜約1小時。
  • 2 將豬手取出放入冷/冰水中至完全放涼。
  • 3 用小刀起骨,放涼。
  • 4 用保鮮紙扎實,包3至4層,以固定外型。
  • 5 將豬手盡量包裹得堅實,放入雪櫃,冷藏最少10小時。
  • 6 吃時從雪櫃取出,除去保鮮紙切片,吃時蘸蒜蓉醋。
  • 7 蒜蓉醋 先將 2粒蒜及 2隻辣椒切碎, 1.5湯匙白醋, 糖 及 鹽 各半茶匙,水 及 魚露 各1湯匙,最後將所有醮料拌勻即可。
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小撇步

切豬手時,因豬手烹煮了個多小時,已變得很軟綿,只要用小刀在厚肉部份先開刀,像切橙一般切到看見豬骨,接著便可以輕易拉出骨頭,如肉仍黏著得很穩固,可再用小刀多切幾回,便一定成功的。^^

2015/02/28 發表 2,595 瀏覽

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你好,我想問是放進雪櫃還是冰櫃?

7 個月前