德國咸豬手
描述
豬手的肉質會更嫩滑，外層可做到又脆又煙韌。整隻急凍咸豬手買回家，更不用再下調味醃製，省時方便。
份量
2
人份
時間
120
分鐘
步驟
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急凍咸豬手解凍，放入一鍋滾水內(水要蓋過豬手)， 加入月桂葉、白胡椒粒及白醋，用中火煮 45分鐘； 取出後用廚房紙印乾，用叉子在表皮刺出小孔後再印乾，在通風位置吹 15分鐘； (豬手皮有很黏的膠質，用廚房紙時小心黏到。)
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焗爐預熱 220℃， 豬手德國放入膠袋內，倒入適量麥啤，覆蓋豬手表皮，浸 15分鐘(途中將豬手反面一次)。將豬手放在烤架上，放入已預熱焗爐烤 40至45分鐘(途中將豬手反面一次)至外層香脆(將剩餘麥啤倒入噴壺，每二十分鐘在豬手表面噴射)。
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豬手焗製完後取出切件，配上酸菜及法式芥末醬即可。
小撇步
1.豬手與白醋加入鍋中，水滾後即調慢火，以免皮層裂開。
2.要脆皮一定要夠時間風乾, 風乾時焗爐不用較溫度, 抹乾水份放入焗爐風干3小時
