【地方小吃】炒米苔目


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米苔目用炒的吃起來比烏龍麵更軟Q更彈牙,搭配韭菜與豆芽菜的脆口,以及柴魚片畫龍點睛的香氣,吃起來清爽又夠味!當成正餐或點心都很適合的一道小吃,推薦給大家!

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食材
米苔目
四人份
豬肉(二層肉/二緣肉)
約300g
韭菜
一大把
豆芽菜
一大包
3-4根
醬油
適量
米酒
少許
烏醋
少許
柴魚片
適量
  • 1
    備齊所有材料:豬肉切絲,豆芽菜去尾,蔥跟韭菜都切段,其中韭菜頭另外裝成一小碗(因為待會下鍋順序不同)
  • 2
    熱油鍋,爆香蔥,等蔥香味飄出
  • 3
    倒入肉絲翻炒至斷生,加入醬油、米酒跟一些烏醋調味,然後加一點水
  • 4
    倒入米苔目翻炒,因為米苔目很會吸水,所以要一直視情況加水,保持濕潤不乾的狀態
  • 5
    倒入韭菜頭翻炒約30秒
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  • 6
    倒入剩餘的韭菜翻炒約30秒
  • 7
    倒入豆芽菜翻炒約30秒
  • 8
    最後拌入柴魚,再次確認鹹度並以醬油或鹽巴調整,口味沒問題後即可離火
  • 9
    食用前可再依照個人喜好加入一些柴魚、烏醋跟辣椒調味,香噴噴的米苔目上桌囉!
小撇步

全程都是大火翻炒,調味時可先轉小火,另外,每次加水加一些就好,邊炒邊看情況再加

2015/02/26 發表 3.1 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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Delicious.

3 years ago
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米苔目可以去哪買??

3 years ago