【地方小吃】炒米苔目
米苔目用炒的吃起來比烏龍麵更軟Ｑ更彈牙，搭配韭菜與豆芽菜的脆口，以及柴魚片畫龍點睛的香氣，吃起來清爽又夠味！當成正餐或點心都很適合的一道小吃，推薦給大家！
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食材
米苔目
四人份
豬肉(二層肉/二緣肉)
約300g
韭菜
一大把
豆芽菜
一大包
蔥
3-4根
醬油
適量
米酒
少許
烏醋
少許
柴魚片
適量
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1 備齊所有材料：豬肉切絲，豆芽菜去尾，蔥跟韭菜都切段，其中韭菜頭另外裝成一小碗(因為待會下鍋順序不同) -
2 熱油鍋，爆香蔥，等蔥香味飄出
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3 倒入肉絲翻炒至斷生，加入醬油、米酒跟一些烏醋調味，然後加一點水
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4 倒入米苔目翻炒，因為米苔目很會吸水，所以要一直視情況加水，保持濕潤不乾的狀態
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5 倒入韭菜頭翻炒約30秒
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6 倒入剩餘的韭菜翻炒約30秒
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7 倒入豆芽菜翻炒約30秒
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8 最後拌入柴魚，再次確認鹹度並以醬油或鹽巴調整，口味沒問題後即可離火
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9 食用前可再依照個人喜好加入一些柴魚、烏醋跟辣椒調味，香噴噴的米苔目上桌囉！
小撇步
全程都是大火翻炒，調味時可先轉小火，另外，每次加水加一些就好，邊炒邊看情況再加
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