元宵湯圓~可愛又好吃的琉璃湯圓

flora
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描述

依據習俗吃了象徵甜蜜蜜又團圓福氣的元宵才算完整過了年。
「湯圓」和「元宵」外型、內餡都差不多,一個是用「滾」、一個是用「包」,作法不同。元宵節應該吃哪個?俗諺說「北元宵,南湯圓」,所以都是一樣的^^都有美滿幸福、好運一整年的象徵意義,也為年節劃下圓滿的句點。
元宵作法https://icook.tw/recipes/39026
紅豆泥作法https://icook.tw/recipes/62366

食材

內餡
適量
1小塊
湯圓
2塊
170克
約 50毫升
粿母
30克
約 27毫升

步驟

  • [粿母]揉勻後,分兩塊壓扁、放滾水中煮到扶起來撈起。

    粿母揉勻後,分兩塊壓扁、放滾水中煮到扶起來撈起。

  • 放進糯米粉中,因為是滾燙的,把水淋上去可以降溫,
用手將粿母完全揉進麵粉中,一開始會覺得很乾,千萬不要再加水
否則會很黏,50毫升的水是大約,花點時間揉勻後太乾就加一點水、
若太粘就再加一點糯米粉調整。

    放進糯米粉中,因為是滾燙的,把水淋上去可以降溫, 用手將粿母完全揉進麵粉中,一開始會覺得很乾,千萬不要再加水 否則會很黏,50毫升的水是大約,花點時間揉勻後太乾就加一點水、 若太粘就再加一點糯米粉調整。

  • 揉均勻成麵糰

    揉均勻成麵糰

  • 將麵團分成四份;其中三份加入有色粉、揉勻。
※顏色可隨意斟酌採用

    將麵團分成四份;其中三份加入有色粉、揉勻。 ※顏色可隨意斟酌採用

  • 最小的那個我用糯米粉加蝶豆花水

    最小的那個我用糯米粉加蝶豆花水

  • 每一色麵團都搓成長條形、然後輕輕搓在一起成一條麵團

    每一色麵團都搓成長條形、然後輕輕搓在一起成一條麵團

  • 切小段→搓圓→壓扁→包一個紅豆泥→包起來搓圓=完成
※我的做法:10克麵團包6克紅豆泥

    切小段→搓圓→壓扁→包一個紅豆泥→包起來搓圓=完成 ※我的做法:10克麵團包6克紅豆泥

  • 每一顆都是獨一無二的琉璃湯圓
可愛極了

    每一顆都是獨一無二的琉璃湯圓 可愛極了

  • 放入滾水中、浮起來後續煮約一分鐘後撈起食用

    放入滾水中、浮起來後續煮約一分鐘後撈起食用

  • 祝福大家新的一年,有如琉璃湯圓~~圓滿又多采多姿

    祝福大家新的一年,有如琉璃湯圓~~圓滿又多采多姿

小撇步

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留言

共 1 則
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  • Rose Mary
    Rose Mary

    什麼是粿母, 那兒有售

    粿母在右邊食材有寫

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