完美豆沙詳細作法

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紅豆營養又好吃,是女性美肌補血聖品,
每月生理期後喝些黑糖紅豆湯能迅速恢復氣血~還妳好臉色^^

豆類含有凝集素(Lectins)毒素,煮前必須泡一晚,
換新水開始煮後再至少換一次水,否則傷腸胃。

紅豆做成豆沙更是精緻甜點不可或缺的,
所謂"完美"就是做足該做的程序和添加一點秘密配方!
(並不是只有它才是最好的XD)

食材

有機紅豆 300克
二砂糖 150克
有機海鹽 0.5小匙
醬油 1小匙
蜂蜜 1匙
  • 1 紅豆清洗乾淨、加四倍的水泡半天(泡後會膨脹)。 倒掉換四倍乾淨的水大火煮沸騰約3分鐘倒掉再換新水。
  • 2 煮到紅豆一捏即化,撈起過篩。
  • 3 這是過篩後的紅豆,外面買的紅豆泥會再加油(豬油或植物油)讓它有油光, 本食譜未加(做甜點有需要時我會加點奶油)。
  • 4 加鹽(外婆教我、甜點加點鹽不會脹氣)糖一起用中火不斷拌煮到濃稠。
  • 5 紅豆餡是甜的、加點醬油能讓風味更有層次,這是日本甜點界的秘密武器。 很好吃~但記得不要多加。 (使用耐高溫矽膠刮刀拌煮、可以把邊邊都刮得很乾淨、避免乾焦,很推薦~)
  • 6 差不多收乾水分、完成時加點蜂蜜增加色澤和美味。
  • 7 一般紅豆餡作法一樣,只是不用過篩。
  • 8 有點費工~買的更快是真的,但有時想以自己的心意為家人或朋友親自做出無添加、 安全美味的食材^^ 可以一次多做點、分裝放冷凍,要用的時候就很方便。
  • 9 很多甜點都用的到-紅豆沙
  • 10 紅豆泥
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2013/12/02 發表 1.5 萬 瀏覽

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