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Selina  Wu
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豬腳麵線@美麗人妻Selina Wu

豬腳麵線@美麗人妻Selina Wu

描述

滷豬腳是少爺喜愛的料理,偶爾會滷上一鍋好滿足他們的口慾,即使是沒吃完,隔天再加熱一下,搭配上苦茶油拌麵線,便成了簡單又豐盛的一餐。苦茶油的味道或許讓有些人不習慣,不過我卻挺喜愛的,平日裡除了燙青菜會拌上些許外,拌麵線或麵條也很棒。苦茶油對於腸胃不佳及高血壓疾病有益,好朋友每日都會喝上一些,曾經聽他說起,他們家的少爺本不愛直接飲用,不過我們送給他的這個卻敢喝,可見得平平是苦茶油,也是有品質上的差異。

食材

調味料

步驟

  • 豬腳事先請店家切塊、部分切大段、部分切珠、切塊、辣椒對切、切末備用。

  • 將豬腳川燙去血水後洗淨,取鍋將豬腳翻炒至表皮略焦。

  • 另取鍋爆香辣椒,放入作法2的豬腳。

  • 同鍋放入米酒、醬油、糖、滷包及水,待滾後改小火煮約1小時即可。

  • 取鍋川燙麵線,熟成後撈起拌上末及苦茶油。

  • 將作法4的豬腳及作法5的麵線盛盤,撒上珠即可。

小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※各家醬油鹹度不同,可視口味增減,水量則以可淹過豬腳為主,滷的過程再斟酌加水。

543小廚Selina的美味料理
https://www.facebook.com/groups/287246368010780/
Selina的料理繪本
http://selina813.pixnet.net/blog

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