～滷豬腳～自家做法。豬腳麵線也很可以😌
描述
老爸生日到了煮個豬腳麵線吧😉簡易版的豬腳也好吃😋
份量
5
人份
時間
180
分鐘
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豬腳買回來後洗淨川燙掉血沫和腥味，放置一旁備用。 起油鍋熱油（少許就好，防止豬腳沾黏鍋子用而已），下蒜頭爆香（2-3秒）在下豬腳翻炒一下（大約4-5分鐘）然後下醬油和冰糖中火滾至豬腳上色，在放入水淹沒豬腳蓋上鍋蓋滾。 過程中需要翻動，豬腳很有膠質容易沾鍋。水量和鹹度可以依照自己喜好調整。
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我在滾的過程中會做鹹度（醬油）和水量的調整。 如果喜歡軟糯一點口感的人可以燉煮個2.5小時-3小時（中小火），我自己是喜歡軟Q一點，大概抓2-2.5小時；吃第二餐時口感才不會太爛。不過牙口要好一點😄 我喜歡前腿和後腿做搭配，喜歡吃肉就選擇後腿吧～喜歡嚼勁的前腿很適合！ 也可以煮個麵線當壽麵哦！
小撇步
我的冰糖量不多，口感偏鹹。我是北部人比較愛鹹味的😄，喜歡甜味的朋友可以在冰糖量上面做斟酌哦😊
Dennis Lee
