草莓煉奶藍莓慕斯塔

Lina Lina 愛吃櫻桃
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描述

哇!柔軟滑順的藍莓慕斯,加上新鮮草莓、煉乳,綿密細緻的口感,只有滿滿的幸福可以形容。

今年媽媽依然像從前,做了美味年菜等我們回家。
「媽!辛苦了!」將這道甜點,送給我的母親,感謝她的耐心和關愛。

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份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

塔皮
2大匙
2g
1顆
2個
慕斯內餡
100ml
30g
1顆
2大匙
材料
少量
適量
白巧克力蓮
100ml
1大匙
1大匙
看全部食材 

步驟

  • 預先準備各項材料。

    預先準備各項材料。

  • 草莓洗淨、擦乾備用。

    草莓洗淨、擦乾備用。

  • 製作塔皮 。低筋麵粉、鹽、糖粉、蛋、水2大匙,打成麵糰,放入冰箱冷藏約30分鍾。

    製作塔皮 。低筋麵粉、鹽、糖粉、蛋、水2大匙,打成麵糰,放入冰箱冷藏約30分鍾。

  • 白巧克力隔水加熱融化。吉利丁粉加冷水,微波10秒。

    白巧克力隔水加熱融化。吉利丁粉加冷水,微波10秒。

  • 加入鮮奶油、煉奶、吉利丁液,攪拌勻,放入冰箱冷藏。

    加入鮮奶油、煉奶、吉利丁液,攪拌勻,放入冰箱冷藏。

  • 將麵糰裝入保鮮袋,用桿麵棒桿平約0.03mm。

    將麵糰裝入保鮮袋,用桿麵棒桿平約0.03mm。

  • 準備2個塔模,模内墊錫箔紙較好脫模,裡面先抹一層奶油,放在塔皮上,用刮刀劃相同尺寸的麵皮,將塔皮放入模內。

    準備2個塔模,模内墊錫箔紙較好脫模,裡面先抹一層奶油,放在塔皮上,用刮刀劃相同尺寸的麵皮,將塔皮放入模內。

  • 用叉子戳孔。
為防止烤時塔皮膨脹,米或豆子放入錫箔紙包起來,放在塔皮上。

    用叉子戳孔。 為防止烤時塔皮膨脹,米或豆子放入錫箔紙包起來,放在塔皮上。

  • 烤箱先預熱5分鍾、180度。
塔模和塔皮放入烤箱,上下火約180度,約15分鍾。

    烤箱先預熱5分鍾、180度。 塔模和塔皮放入烤箱,上下火約180度,約15分鍾。

  • 製作藍莓慕斯醬。
蛋白加10g砂糖打發,不會下垂的狀態即可。

    製作藍莓慕斯醬。 蛋白加10g砂糖打發,不會下垂的狀態即可。

  • 將鮮奶油加細砂糖,用打蛋器或調理棒,打分2次打發至堅挺,加入果醬、吉利丁。

    將鮮奶油加細砂糖,用打蛋器或調理棒,打分2次打發至堅挺,加入果醬、吉利丁。

  • 加打發蛋白霜,攪拌均勻,分別倒入2個塔模內,放冰箱冷藏約15分鍾。

    加打發蛋白霜,攪拌均勻,分別倒入2個塔模內,放冰箱冷藏約15分鍾。

  • 草莓切半,擺在藍莓慕斯上,抹上草莓果醬。

    草莓切半,擺在藍莓慕斯上,抹上草莓果醬。

  • 淋上適量煉乳,灑些碎堅果粒或開心果即完成。

    淋上適量煉乳,灑些碎堅果粒或開心果即完成。

小撇步

白巧克力隔水加熱,較好融化,才不會燒焦喔!

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