藍莓養樂多乳酪慕斯

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外觀清秀淡雅,味道適中不膩,這是朋友嚐過這道蛋糕後給出的評語。

食材

奶油乳酪 60g
60g
鮮奶 40g
養樂多 200g
檸檬汁 1小匙
吉利丁片 4片
動物性鮮奶油 120g
藍莓 30g
  • 1 奶油乳酪室溫回軟後加入糖,隔水加產熱攪拌至乳滑狀。分次加入牛奶拌勻。然後加入養樂多及檸檬汁拌勻。
  • 2 吉利丁片用冰水泡軟後擠乾水分,隔熱水溶成液體。然後加入上項作法中拌勻,隔冰塊水降溫至濃稠狀。
  • 3 動物性鮮奶油打至7分發,分二次與作法(2)的養樂多糊拌勻,即成養樂多慕斯。
  • 4 藍莓打成泥,打藍莓的時候可以加少許尚未變濃稠的養樂多慕斯一起打,藍莓水分不多,太乾不好打。然後取約40g濃稠的養樂多慕斯,一起拌成藍莓糊。
  • 5 將藍莓糊倒入養樂多慕斯中,略微翻拌即可,這樣才會成大理石花紋狀。
  • 6 倒入矽膠模內約8分滿。適量放藍莓(材料表外的分量)。
  • 7 最後蓋上餅乾。冷凍6小時以上,凝固後才可脫模。用這種8連模的矽膠模一份配方可做8個。
  • 8 冷凍後的慕斯只要將矽膠模翻起很容易就脫模了。
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2015/07/10 發表 5,316 瀏覽

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討論共 1 則

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請問可以用冷凍藍莓嗎?

3 個月前
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作者回應

可以的,沒有問題。

3 個月前