『免烤箱』生乳酪蛋糕


收藏 854 留言 14
一起跟著做! 鼓勵作者

*參考Carol 自在生活:免烤生乳酪蛋糕
這幾天烤箱罷工,手癢想做甜點的我,找到了這份食譜微調整後,變成爸爸最愛的酸甜滋味!

份量
8 人份
食材
慕斯模
6"
餅乾底:
消化餅
100g
奶油(融化)
40g
內餡:
動物性鮮奶油
70g
吉利丁片
6g
奶油起司
1 條 226g
細沙糖
35g
原味優格
130g
檸檬汁
30g
裝飾:
藍莓/ 桑椹果醬
適量
  • 1
    事前準備: *在慕斯模外包覆一層鋁薄紙 1) 將奶油隔水加熱融化。2)消化餅放置密封袋中,用桿麵棍打壓成餅乾碎屑。3)吉利丁片浸泡冰塊水待軟化。4) 奶油起司放室溫軟化。
  • 2
    融化奶油倒入餅乾碎中,攪拌均勻即可後,鋪平在慕斯模內,盡量壓緊密不留縫隙。
  • 3
    泡軟的吉利丁片,取出時要記得把多餘水分擠出! 把動物鮮奶油,小火加熱至鍋邊冒出小泡泡後離火,加入軟化的吉利丁片,攪拌至融化。
  • 4
    用攪拌器把奶油起司和糖拌至軟化(羽絨狀),再依續加入優格,檸檬汁,煮過的動物性鮮奶油,拌勻即可。
  • 5
    把(作法4) 幕斯內餡,倒入幕斯模中,用刮刀抹平,在桌上輕敲數次,把內部空氣震出。也可用藍莓/ 桑椹果醬,在生乳酪蛋糕上拉出美麗花紋。
  • 6
    慕斯需放冷藏一夜,完全凝固。 脫膜:用小刀緊靠在慕斯模邊緣,劃一圈脫膜。 ~切片完成!
小撇步

*不想做拉花裝飾的朋友,也可將生乳諾蛋糕留白,切片後再搭配上自己喜愛的果醬~

2017/03/30 發表 8,634 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 7 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

動物鮮奶油怎麼煮是加熱嗎?

9 months ago
user_avatar
作者回應

你好,用小湯鍋在爐上加熱至鍋邊冒小泡即可(溫度約60~70度)!

9 months ago
user_avatar

奶油是要用無鹽還是有鹽的呢?

a year ago
user_avatar
作者回應

你好,幾乎所有烘焙的食譜,都使用是『無鹽奶油』:)

a year ago
user_avatar

您好,想請問您藍莓果醬是買哪一種的呢?謝謝🙏

a year ago
user_avatar
作者回應

你好,我是用桑椹果醬~ 任何果醬皆可,看個人喜好 :)

a year ago
user_avatar

請問這是幾寸的呢?

2 years ago
user_avatar
作者回應

6 吋 慕斯圈

a year ago
user_avatar

請問奶油乳酪加到250g會怎樣嗎

2 years ago
user_avatar
作者回應

因該影響不大,只是口感會有一些不同,不過看個人的軟硬度的喜好!

2 years ago
user_avatar

6克的吉利丁粉和6克的吉利丁片一樣嗎?

2 years ago
user_avatar
作者回應

重量是一樣的!不過吉利丁粉需用3倍量的冷水泡5分中!

2 years ago
user_avatar

請問6''是直徑12公分的嗎?

2 years ago
user_avatar
作者回應

1吋= 2.54公分
6吋是15.24公分!

2 years ago