燻鮭魚茂谷柑胡桃沙拉
以茂谷柑汁作為基地的沙拉醬汁，淋在鮭魚肉(或雞肉)、堅果、茂谷柑、及生吃蔬菜組成的沙拉上，味蕾及腸胃又重新靈活起來。
過年剩餘的鮭魚肉及雞肉可以用西餐輕食來換個口味！
JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡。
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食材
燻鮭魚
300 克
茂谷柑
2 顆
胡桃
16 顆
蘿蔓生菜
1 顆
紫高麗菜
90 克
豌豆苗
20 克
沙拉醬汁
茂谷柑汁（1顆）
50 ml
檸檬汁 (1顆)
25 ml
蒜末
1/2 茶匙
蜂蜜
10 ml
法式黃芥茉
10 ml
鹽
1/4 茶匙
初搾橄欖油
100 ml
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1 除了燻鮭魚外，把已熟的鮭魚或雞肉切成小塊也可以。 所有蔬菜洗淨，蘿蔓生菜用手剝成方便吃的小塊狀。 紫高麗菜切絲。 -
2 茂谷柑剝皮切小塊。
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3 無鹽胡桃在沒有油的平底鍋上，用小火烘至香脆，但小心不要焦掉。
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4 準備沙拉醬汁。茂谷柑汁很多，用湯匙壓就ok。
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5 把所有醬汁材料加在一起，攪拌均勻至油與其他材料溶合。
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6 找有點深度的盤子，先放蘿蔓生菜，再放上紫高麗菜絲及豌豆苗，繞圈淋上一半醬汁。 接著放上茂谷柑塊、撕成小片的燻鮭魚及胡桃，再繞圈淋上剩下的一半醬汁便完成。
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7 酸酸甜甜的醬汁，非常開胃！
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