燻鮭魚茂谷柑胡桃沙拉

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以茂谷柑汁作為基地的沙拉醬汁,淋在鮭魚肉(或雞肉)、堅果、茂谷柑、及生吃蔬菜組成的沙拉上,味蕾及腸胃又重新靈活起來。
過年剩餘的鮭魚肉及雞肉可以用西餐輕食來換個口味!
JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡。
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份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

燻鮭魚 300 克
茂谷柑 2 顆
胡桃 16 顆
蘿蔓生菜 1 顆
紫高麗菜 90 克
豌豆苗 20 克
沙拉醬汁
茂谷柑汁(1顆) 50 ml
檸檬汁 (1顆) 25 ml
蒜末 1/2 茶匙
蜂蜜 10 ml
法式黃芥茉 10 ml
1/4 茶匙
初搾橄欖油 100 ml
  • 1 除了燻鮭魚外,把已熟的鮭魚或雞肉切成小塊也可以。 所有蔬菜洗淨,蘿蔓生菜用手剝成方便吃的小塊狀。 紫高麗菜切絲。
  • 2 茂谷柑剝皮切小塊。
  • 3 無鹽胡桃在沒有油的平底鍋上,用小火烘至香脆,但小心不要焦掉。
  • 4 準備沙拉醬汁。茂谷柑汁很多,用湯匙壓就ok。
  • 5 把所有醬汁材料加在一起,攪拌均勻至油與其他材料溶合。
  • 6 找有點深度的盤子,先放蘿蔓生菜,再放上紫高麗菜絲及豌豆苗,繞圈淋上一半醬汁。 接著放上茂谷柑塊、撕成小片的燻鮭魚及胡桃,再繞圈淋上剩下的一半醬汁便完成。
  • 7 酸酸甜甜的醬汁,非常開胃!
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2015/02/22 發表 2,521 瀏覽

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