肉丸豆腐清湯

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冬季的高麗菜和青葱,凝聚了季節的甘甜和特有的香氣,與豬絞肉結合成的肉丸,加上豆腐和高麗菜葉煮成一碗熱呼呼的清湯,簡單又美味。

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

高麗菜葉 適量
豆腐 1塊
水或高湯 800-900CC
1小匙
胡椒粉 少許
肉丸
豬絞肉 300公克
高麗菜 6分之1粒
細葱 2根
金針菇 180公克
蠔油 1小匙
香油 1小匙
各1小匙
薑末 1小匙
少許
  • 1 葱切細丁。 金針菇洗淨去蒂後,用微波爐加熱至軟後切細丁。
  • 2 高麗菜剁碎或放入調理機切成細碎丁。
  • 3 將豬絞肉加入調味料後用手先繞圈混合直至肉軟稠。 加入葱和金針菇再混合均勻。
  • 4 最後加入高麗菜。用大姆指和湯匙(手和湯匙沾點油)將肉擠出成丸子。
  • 5 備一鍋滾水,滾之後轉中小火,放入肉丸子。 等丸子浮起來後,再煮約7至8分鐘後撈起備用。 煮過的肉湯用濾網濾掉渣渣後,倒回鍋中。
  • 6 鍋中加入豆腐和高麗菜葉,等滾後,再加入肉丸子,再加入調味料調整味道。
  • 7 撒下芹菜末(可省),完成請熱熱享用。
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2015/02/22 發表 2.2 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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清清的肉丸豆腐湯很想來一碗!!~~"

2 年前
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很喜歡!是一道簡單、美味,營養的食譜,大家趕快動手試試吧!

2 年前