〞豬〞事大吉好運到『淬釀開運年菜』

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過年有一道菜一定要上桌,是一道能夠表現年味十足的大菜,那就是美味的滷豬腳。過年有了這道年菜,一定可以保證你〞豬〞事大吉好運到。
這一次利用汆燙方式封住豬腳的甘甜美味,在滷製的過程中完全不再添加油脂,保證能夠讓你減少脂肪攝取,不但美味更健康。

食材 (10 人份 60 分鐘

主食材
豬腳前腳 1支
豬腳後腳 1支
滷汁材料
冰糖 1碗
淬釀昆布醬油露 1碗
八角 2朵
少許
米酒 600cc
1200cc
  • 1 取燉鍋,放入冰糖1碗。
  • 2 倒入淬釀日式和風醬油露-北海道昆布醬汁1碗。
  • 3 加入水1200cc。
  • 4 加入料理米酒600cc。
  • 5 將薑洗淨,切片放入鍋內;將八角洗淨放入鍋內,將燉鍋移到瓦斯爐上加熱,將所有醬汁煮開。
  • 6 將豬前腳和後腳洗淨,煮一鍋水,水開後放入汆燙去血水,撈出豬腳備用。這種處理方式可以讓滷汁比較沒有腥味,風味更佳。
  • 7 將汆燙的豬腳放入燉鍋內煮,先以大火煮開10分鐘,轉中小火燉煮20分鐘,再調小火繼續燜煮10分鐘即可熄火,這時請勿打開鍋蓋,利用餘溫繼續燜,讓淬釀日式和風醬油露-北海道昆布醬汁能夠利用餘溫將味道吸收進去,屆時風味更佳。
  • 8 上菜嘍~今天的大菜上桌,一定能夠滿足一家人的味蕾。
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小撇步

1.『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~
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2015/02/21 發表 1,872 瀏覽

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