〞豬〞事大吉好運到『淬釀開運年菜』
描述
過年有一道菜一定要上桌，是一道能夠表現年味十足的大菜，那就是美味的滷豬腳。過年有了這道年菜，一定可以保證你〞豬〞事大吉好運到。
這一次利用汆燙方式封住豬腳的甘甜美味，在滷製的過程中完全不再添加油脂，保證能夠讓你減少脂肪攝取，不但美味更健康。
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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取燉鍋，放入冰糖1碗。
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倒入淬釀日式和風醬油露-北海道昆布醬汁1碗。
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加入水1200cc。
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加入料理米酒600cc。
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將豬前腳和後腳洗淨，煮一鍋水，水開後放入汆燙去血水，撈出豬腳備用。這種處理方式可以讓滷汁比較沒有腥味，風味更佳。
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將汆燙的豬腳放入燉鍋內煮，先以大火煮開10分鐘，轉中小火燉煮20分鐘，再調小火繼續燜煮10分鐘即可熄火，這時請勿打開鍋蓋，利用餘溫繼續燜，讓淬釀日式和風醬油露-北海道昆布醬汁能夠利用餘溫將味道吸收進去，屆時風味更佳。
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上菜嘍～今天的大菜上桌，一定能夠滿足一家人的味蕾。
小撇步
1.『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~
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