紅燒獅子頭 『淬釀開運年菜』
描述
兒時媽媽的年菜，每次一上桌，就一搶而空！沒有昂貴的角色，只有隨手可得的食材，做出最美味的好料！一邊做一邊回憶著小時候娘家的團圓飯……
步驟
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五花肉清洗乾淨，絞中粒大小肉粒，加入淬釀醬油露、料理米酒、細砂糖和鹽、薑末醃制20分鐘；
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掛薯清洗乾淨，撥除外皮，切與肉粒一般大小顆粒，並且用少許鹽抓青一下，擰乾水分，加入醃制好的肉粒中拌均勻；
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加入地瓜粉，拌均勻直至有粘性，揉成適合大小的圓球狀的獅子頭備用；
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取鍋，熱油至180度左右，（目測油油紋路即可）再次把準備好的獅子頭拿在手上來回拋緊實些，下油鍋，計時20分，中小火炸至肉丸子表面金黃即可；
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綠色蔬菜熱水川燙取出，擺盤，把油炸好的獅子頭依次擺放在青菜上；調製醬料，另準備適量淬釀醬油露、細砂糖和水放入鍋中煮滾，蔥和辣椒清洗乾淨切絲加入；
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取1T地瓜粉和2T水攪拌均勻，倒入煮滾的醬汁中收濃稠，直接倒入擺盤好的我獅子頭上即可。
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~
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