鮮蝦粉絲煲

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鮮蝦的鮮甜味
以及吸附鮮甜湯汁的粉絲
實在是絕配

本來以為很困難的
實際做起來還蠻簡單的喔

份量6人份

食材

鮮蝦 15尾
粉絲 3小把
蒜頭 3個
青蒜 1枝
洋蔥 1顆
高麗菜 1/4顆
辣椒 可加可不加
蔥花 半支
雞高湯 適量
太白粉 少許
調味料
醬油 4大匙
蠔油 3大匙
胡椒粉 少許
1大匙
少許
  • 1鮮蝦的鬚剪掉,並且在蝦腹部分劃一刀
  • 2鮮蝦均勻抹上太白粉備用
  • 3用熱水泡開冬粉,泡開後放入砂鍋中
  • 4將洋蔥、辣椒切絲,青蒜斜切,大蒜切末,高麗菜剝成塊狀備用
  • 5切碎的蒜頭爆香,至微焦狀撈起備用
  • 6鮮蝦放入鍋中用小火煎熟備用
  • 7將青蒜、辣椒、洋蔥依序放入鍋中拌炒
  • 8加高湯、高麗菜滾煮,並放入所有調味料
  • 9最後將鮮蝦放入鍋中,煮3分鐘後,放入砂鍋中即可完成
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小撇步

一、鮮蝦開腹部比較會使湯汁滲入蝦中,比較好吃喔!開背反而會使肉質變差!

二、粉絲會吸水,所以煮完要盡快食用喔!

三、砂鍋要預熱,可保持食材美味

四、粉絲用熱水浸泡,Q度會增加,但切記不要泡太久

2015/02/19 發表 9,718 瀏覽

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