鮮蝦粉絲煲

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鮮蝦的鮮甜味
以及吸附鮮甜湯汁的粉絲
實在是絕配

本來以為很困難的
實際做起來還蠻簡單的喔

份量
6 人份
食材
鮮蝦
15尾
粉絲
3小把
蒜頭
3個
青蒜
1枝
洋蔥
1顆
高麗菜
1/4顆
辣椒
可加可不加
蔥花
半支
雞高湯
適量
太白粉
少許
調味料
醬油
4大匙
蠔油
3大匙
胡椒粉
少許
1大匙
少許
  • 1
    鮮蝦的鬚剪掉,並且在蝦腹部分劃一刀
  • 2
    鮮蝦均勻抹上太白粉備用
  • 3
    用熱水泡開冬粉,泡開後放入砂鍋中
  • 4
    將洋蔥、辣椒切絲,青蒜斜切,大蒜切末,高麗菜剝成塊狀備用
  • 5
    切碎的蒜頭爆香,至微焦狀撈起備用
  • 6
    鮮蝦放入鍋中用小火煎熟備用
  • 7
    將青蒜、辣椒、洋蔥依序放入鍋中拌炒
  • 8
    加高湯、高麗菜滾煮,並放入所有調味料
  • 9
    最後將鮮蝦放入鍋中,煮3分鐘後,放入砂鍋中即可完成
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小撇步

一、鮮蝦開腹部比較會使湯汁滲入蝦中,比較好吃喔!開背反而會使肉質變差!

二、粉絲會吸水,所以煮完要盡快食用喔!

三、砂鍋要預熱,可保持食材美味

四、粉絲用熱水浸泡,Q度會增加,但切記不要泡太久

2015/02/19 發表 9,876 瀏覽
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