鮮蝦粉絲煲
份量
6
人份
食材
鮮蝦
15尾
粉絲
3小把
蒜頭
3個
青蒜
1枝
洋蔥
1顆
高麗菜
1/4顆
辣椒
可加可不加
蔥花
半支
雞高湯
適量
太白粉
少許
調味料
醬油
4大匙
蠔油
3大匙
胡椒粉
少許
糖
1大匙
油
少許
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1鮮蝦的鬚剪掉，並且在蝦腹部分劃一刀 -
2鮮蝦均勻抹上太白粉備用
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3用熱水泡開冬粉，泡開後放入砂鍋中
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4將洋蔥、辣椒切絲，青蒜斜切，大蒜切末，高麗菜剝成塊狀備用
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5切碎的蒜頭爆香，至微焦狀撈起備用
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6鮮蝦放入鍋中用小火煎熟備用
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7將青蒜、辣椒、洋蔥依序放入鍋中拌炒
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8加高湯、高麗菜滾煮，並放入所有調味料
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9最後將鮮蝦放入鍋中，煮3分鐘後，放入砂鍋中即可完成
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小撇步
一、鮮蝦開腹部比較會使湯汁滲入蝦中，比較好吃喔！開背反而會使肉質變差！
二、粉絲會吸水，所以煮完要盡快食用喔！
三、砂鍋要預熱，可保持食材美味
四、粉絲用熱水浸泡，Q度會增加，但切記不要泡太久
