【手作】蘋果派

kevinchang
8 食譜 4 粉絲

酸酸甜甜的蘋果藏在溫暖的派皮裡,簡簡單單小確幸。

手作部落格:
http://kevindessert.blogspot.tw/

份量
2 人份
  • 先將材料準備好量好重量。

    先將材料準備好量好重量。

  • 在攪拌盆中混合篩入低筋麵粉與高筋麵粉,加入奶油,用刮板混合切碎成鬆散的顆粒狀。

    在攪拌盆中混合篩入低筋麵粉與高筋麵粉,加入奶油,用刮板混合切碎成鬆散的顆粒狀。

  • 接著加入鹽水混和成麵團。

    接著加入鹽水混和成麵團。

  • 在板子上灑上一些高筋麵粉,用擀麵棍桿成厚度約2mm的圓片,蓋上保鮮膜,放進冷藏冰箱讓它鬆弛一個小時以上。

    在板子上灑上一些高筋麵粉,用擀麵棍桿成厚度約2mm的圓片,蓋上保鮮膜,放進冷藏冰箱讓它鬆弛一個小時以上。

  • 製作蘋果派的內餡,先準備以下材料

    製作蘋果派的內餡,先準備以下材料

  • 將蘋果削皮後去中間的子後,切成月牙片形狀,將月牙片再分切約三~四等分。

    將蘋果削皮後去中間的子後,切成月牙片形狀,將月牙片再分切約三~四等分。

  • 放進鍋子裡,加入蘋果汁與檸檬汁(怕酸可以放一些糖進去煮),蓋上蓋子以中火加熱,煮開後轉小火慢煮,蘋果熟透後拿開蓋子讓水份蒸發。蘋果若有點沾黏在鍋底就可熄火待涼。

    放進鍋子裡,加入蘋果汁與檸檬汁(怕酸可以放一些糖進去煮),蓋上蓋子以中火加熱,煮開後轉小火慢煮,蘋果熟透後拿開蓋子讓水份蒸發。蘋果若有點沾黏在鍋底就可熄火待涼。

  • 把冰在冷藏的派皮拿出來後,用叉子刺出透氣孔

    把冰在冷藏的派皮拿出來後,用叉子刺出透氣孔

  • 在正中央排入蘋果,邊緣稍微往內折。

    在正中央排入蘋果,邊緣稍微往內折。

  • 若有多餘的派皮可以搓成長條型放在派上。將鮮奶塗抹在表面。

    若有多餘的派皮可以搓成長條型放在派上。將鮮奶塗抹在表面。

  • 烤箱預熱200度c,放入烤約40~50分鐘後,轉成180-190度c在烤個10分鐘。

    烤箱預熱200度c,放入烤約40~50分鐘後,轉成180-190度c在烤個10分鐘。

  • 若家中有肉桂粉糖粉可以撒些在上面,裝飾與提味喔。

    若家中有肉桂粉糖粉可以撒些在上面,裝飾與提味喔。

  • 切開來看到滿滿的蘋果,這是外面買不到的紮實的蘋果內餡喔!!

    切開來看到滿滿的蘋果,這是外面買不到的紮實的蘋果內餡喔!!

小撇步

1.沒有鋁箔烤盆的話,餅皮周圍要預留多一點空間,將周圍往內捏折出皺褶(像做燒賣那樣)。
2.酸甜度可以自行挑整,怕酸的朋友檸檬汁可以放少一點。
3.擀派皮時,可以桿薄一點,烤完會比烤之前的派皮再胖一點。

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