五運鯧隆by戀戀家
在魚身上淋上酸酸甜甜的醬汁和五顏六色的蔬菜，就成了輕糖醋變化版。
過年冰箱裡常會剩一些令人苦腦的小小量的蔬菜，用來詮釋這道菜正好，豐富漂亮的顏色，可以讓鯧魚妝點地美麗迷人極了。
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食材
鯧魚
1尾 (約400g)
洋蔥絲
30g
胡蘿蔔絲
50g
黃甜椒
60g
紅辣椒絲(去籽)
1根
木耳絲
50g (約1片)
香菇絲
3朶
香菜葉
1株
蒜末
2瓣
調味料
烏醋
1小匙
米醋
2小匙
醬油
1小匙
米酒
1小匙
糖
2小匙
番茄醬
3大匙
水
100cc
太白粉水
適量
醃料
米酒
1小匙
白胡椒粉
1/4小匙
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1 將魚表面劃刀後加入醃料醃10分鐘，取出輕拍上薄地瓜粉放入鍋中以半煎 炸方式將鯧魚煎成金黃色，備用。
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2 鍋加少許油小火將蒜末爆香，加入洋蔥絲、紅辣椒絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、 香菇絲、黃甜椒絲一起拌炒。
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3 將調味料倒入小火煮入味，起鍋前沿鍋邊嗆上烏醋，淋上少許太白粉水勾薄芡。
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4 將彩蔬與燴汁淋在魚面上，灑上香菜葉即完成。
小撇步
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