甜年糕

2015/02/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
2.0萬 979 0 6

剛蒸好的年糕超級軟Q~好好吃~

食材 90 分鐘

八吋蛋糕模 1個
糯米粉 450公克
A
熱水 450cc
二砂糖 240公克
黑糖 45公克
液體油 20CC
  • 1A攪拌至糖融化,放涼備用
  • 2 容器內抹油(配方外),鋪上玻璃紙或是耐熱保鮮膜,保鮮膜上也要抹油以利脫模
  • 3 將放涼的1分次攪拌進糯米粉內致完全無粉粒(之後過篩一次更細緻)
  • 4 將完成的粉漿從約30公分高,從中心點倒入抹了油的模型內,輕敲出空氣
  • 5 直火蒸煮冷水入鍋開始大火蒸75分鐘,大同電鍋外鍋2.5杯水重複3次即完成~馬上取出來在表面塗滿油才不會乾裂
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小撇步

我使用的容器是底下無洞孔的,若是使用底下有洞孔的容器(例如竹製蒸籠),直火蒸煮水滾之後開始大火蒸40分鐘,大同電鍋外鍋2杯水重複2次即完成~

這個配方用8吋完成有點扁,用6或7吋比較好看~

喜歡顏色深一點的黑糖增加~

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