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Money's mon的雜炊筆記
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甜年糕

甜年糕

描述

剛蒸好的年糕超級軟Q~好好吃~

時間

90 分鐘

食材

A

步驟

  • 將[A]攪拌至糖融化,放涼備用

    A攪拌至糖融化,放涼備用

  • 容器內抹油(配方外),鋪上玻璃紙或是耐熱保鮮膜,保鮮膜上也要抹油以利脫模

    容器內抹油(配方外),鋪上玻璃紙或是耐熱保鮮膜,保鮮膜上也要抹油以利脫模

  • 將放涼的1分次攪拌進糯米粉內致完全無粉粒(之後過篩一次更細緻)

    將放涼的1分次攪拌進糯米粉內致完全無粉粒(之後過篩一次更細緻)

  • 將完成的粉漿從約30公分高,從中心點倒入抹了油的模型內,輕敲出空氣

    將完成的粉漿從約30公分高,從中心點倒入抹了油的模型內,輕敲出空氣

  • 直火蒸煮冷水入鍋開始大火蒸75分鐘,大同電鍋外鍋2.5杯水重複3次即完成~馬上取出來在表面塗滿油才不會乾裂

    直火蒸煮冷水入鍋開始大火蒸75分鐘,大同電鍋外鍋2.5杯水重複3次即完成~馬上取出來在表面塗滿油才不會乾裂

小撇步

我使用的容器是底下無洞孔的,若是使用底下有洞孔的容器(例如竹製蒸籠),直火蒸煮水滾之後開始大火蒸40分鐘,大同電鍋外鍋2杯水重複2次即完成~

這個配方用8吋完成有點扁,用6或7吋比較好看~

喜歡顏色深一點的黑糖增加~

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Money's mon的雜炊筆記 384 食譜 1 萬 粉絲

我沒有跟任何老師學過烹飪或者烘焙 都是自己搜尋資料然後不斷的實驗摸索 找出自己覺得最好的配方,然後在這邊做紀錄 所以啊~星爺說過的!! 只要愛吃~人人都可以是食神~ Money's mon的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

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