甜年糕
描述
剛蒸好的年糕超級軟Q~好好吃~
時間
90
分鐘
步驟
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![將[A]攪拌至糖融化,放涼備用](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將A攪拌至糖融化,放涼備用
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容器內抹油(配方外),鋪上玻璃紙或是耐熱保鮮膜,保鮮膜上也要抹油以利脫模
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將放涼的1分次攪拌進糯米粉內致完全無粉粒(之後過篩一次更細緻)
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將完成的粉漿從約30公分高,從中心點倒入抹了油的模型內,輕敲出空氣
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直火蒸煮冷水入鍋開始大火蒸75分鐘,大同電鍋外鍋2.5杯水重複3次即完成~馬上取出來在表面塗滿油才不會乾裂
![將[A]攪拌至糖融化,放涼備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F449917%2F09e4b83f9f22fc2f.jpg&width=800)
小撇步
我使用的容器是底下無洞孔的,若是使用底下有洞孔的容器(例如竹製蒸籠),直火蒸煮水滾之後開始大火蒸40分鐘,大同電鍋外鍋2杯水重複2次即完成~
這個配方用8吋完成有點扁,用6或7吋比較好看~
喜歡顏色深一點的黑糖增加~
