影音示範 簡易版紹興醉雞 簡易年菜宴客菜

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江浙傳統涼菜紹興醉雞,是將煮熟或蒸熟的雞肉經過紹興酒和中藥調成的醬汁浸潤後,滿溢出深沈的酒香,非常討喜又簡單的年菜 、宴客菜 、也可以成為家常菜 。
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份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

兩片
100C.C.
3-4大匙
200C.C.
1.5小匙
1片
1把
適量
  • 將兩片洗淨的去骨雞腿醃入些許米酒, 放入傳統電鍋 內鍋當中, 外鍋加入一杯的水, 蒸至開關跳起!雞腿表皮塗上麻油,放置完全變涼.

    將兩片洗淨的去骨雞腿醃入些許米酒, 放入傳統電鍋 內鍋當中, 外鍋加入一杯的水, 蒸至開關跳起!雞腿表皮塗上麻油,放置完全變涼.

  • 將其餘所有材料放入保鮮盒當中混合成一冷泡醬汁!

    將其餘所有材料放入保鮮盒當中混合成一冷泡醬汁!

  • 將完全變涼的雞腿肉放入冷泡醬汁當中, 放入冰箱冷藏室醃漬冷泡約半天的時間(大約十到十二小時), 即可擺盤上桌!

    將完全變涼的雞腿肉放入冷泡醬汁當中, 放入冰箱冷藏室醃漬冷泡約半天的時間(大約十到十二小時), 即可擺盤上桌!

小撇步

雞肉一定要放置到完全變涼. 再泡入冷泡醬汁當中,否則容易腐壞.
YouTube影音示範~https://www.youtube.com/watch?v=i722Za8M3us&list=UUUz5OVO4aYhfur0R-TCaBtg&index=3
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留言

共 1 則
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  • Sherry Liu

    Sherry Liu

    如果能將中藥材先熬煮出味來再與調味醬汁一起煮滾一下,將會較入味,然後再冰涼,還有雞腿蒸完後待涼再放入冰涼的醬汁中會較Q彈。

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