影音示範 簡易版紹興醉雞 簡易年菜宴客菜 江浙傳統涼菜紹興醉雞,是將煮熟或蒸熟的雞肉經過紹興酒和中藥調成的醬汁浸潤後,滿溢出深沈的酒香,非常討喜又簡單的年菜 、宴客菜 、也可以成為家常菜 。 FB...

影音示範 簡易版紹興醉雞 簡易年菜宴客菜


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江浙傳統涼菜紹興醉雞,是將煮熟或蒸熟的雞肉經過紹興酒和中藥調成的醬汁浸潤後,滿溢出深沈的酒香,非常討喜又簡單的年菜 、宴客菜 、也可以成為家常菜 。
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
兩片
100C.C.
3-4大匙
200C.C.
1.5小匙
1片
1把
適量
  • 1
    將兩片洗淨的去骨雞腿醃入些許米酒, 放入傳統電鍋 內鍋當中, 外鍋加入一杯的水, 蒸至開關跳起!雞腿表皮塗上麻油,放置完全變涼.
  • 2
    將其餘所有材料放入保鮮盒當中混合成一冷泡醬汁!
  • 3
    將完全變涼的雞腿肉放入冷泡醬汁當中, 放入冰箱冷藏室醃漬冷泡約半天的時間(大約十到十二小時), 即可擺盤上桌!
小撇步

雞肉一定要放置到完全變涼. 再泡入冷泡醬汁當中,否則容易腐壞.
YouTube影音示範~https://www.youtube.com/watch?v=i722Za8M3us&list=UUUz5OVO4aYhfur0R-TCaBtg&index=3
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2015/02/17 發表 3.9 萬 瀏覽
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