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影音示範簡易版紹興醉雞簡易年菜宴客菜

Name: 影音示範 簡易版紹興醉雞 簡易年菜宴客菜 by 夢幻廚房在我家影音食譜
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 去骨雞腿 兩片; 紹興酒 100C.C.; 魚露 3-4大匙; 高湯 200C.C.; 糖 1.5小匙; 當歸 1片; 枸杞 1把; 西洋蔘（可不加） 數片; 麻油 適量

描述

江浙傳統涼菜紹興醉雞,是將煮熟或蒸熟的雞肉經過紹興酒和中藥調成的醬汁浸潤後，滿溢出深沈的酒香，非常討喜又簡單的年菜、宴客菜、也可以成為家常菜。
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

去骨雞腿

兩片
紹興酒

100C.C.
魚露

3-4大匙
高湯

200C.C.
糖

1.5小匙
當歸

1片
枸杞

1把
西洋蔘（可不加）

數片
麻油

適量

步驟

將兩片洗淨的去骨雞腿醃入些許米酒, 放入傳統電鍋內鍋當中, 外鍋加入一杯的水, 蒸至開關跳起！雞腿表皮塗上麻油，放置完全變涼.
將其餘所有材料放入保鮮盒當中混合成一冷泡醬汁！
將完全變涼的雞腿肉放入冷泡醬汁當中, 放入冰箱冷藏室醃漬冷泡約半天的時間（大約十到十二小時）, 即可擺盤上桌！

小撇步

雞肉一定要放置到完全變涼. 再泡入冷泡醬汁當中,否則容易腐壞.
YouTube影音示範～https://www.youtube.com/watch?v=i722Za8M3us&list=UUUz5OVO4aYhfur0R-TCaBtg&index=3
部落格～http://pig61106.blogspot.tw/2015/02/blog-post_17.html

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2015/02/17 發表

夢幻廚房在我家影音食譜 159 食譜 8,225 粉絲

我是Vivian，也是夢幻廚房在我家的女主人，我只是個平凡的家庭主婦，每天的生活就是圍繞著老公，小孩，還有忙不完的家事，然而，透過親手做料理，我的心就像裝上了翅膀，可以無限地發揮我的想像與創意，也抒發了自已的情感，我相信料理的美好不只會感動我，也會感動你。我相信夢幻廚房不只在我家，也可以在每一個人的家！

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