豆皮海苔蛋捲[維力炸醬]

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以古法調製具有獨特之炸醬豆瓣醬風味的~『維力炸醬』是從小到大,人人都熟悉的好滋味。
這道"豆皮海苔蛋捲"分別以豆皮、海苔、蛋皮和蔬食餡料加上維力素食炸醬調味,層層堆疊後再捲起,入鍋煎得香香的再切開擺盤,真的是好看又好吃~誰說維力炸醬只能拌麵吃呢? 其實花點巧思,炸醬也可以搭配許多食材變成更美味的料理喔! ^^

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

豆包 10塊
雞蛋 3~4顆
海苔 5張
紅蘿蔔(小) 1根
四季豆 適量
調味料
維力炸醬 適量
醬汁
維力炸醬 1~2大匙
約150ml
適量
香油 少許
太白粉 適量
  • 1 備齊維力炸醬等所有食材。紅蘿蔔切絲或粗條狀皆可,並和四季豆一起汆燙過備用。
  • 2 蛋打散,再入鍋煎成3大張蛋皮,稍冷卻後裁成適當大小備用。
  • 3 將豆包兩塊小心拆開成長片狀,平行放置且部分重疊(是為了完成時一切二,因豆包寬度不夠)鋪上海苔片→鋪上蛋皮→擺上紅蘿蔔絲和四季豆→最後再放上適量約1/2小匙的維力素食炸醬。
  • 4 將豆包捲起成圓筒狀,(記得尾端豆皮若有破掉,要先收攏整齊再捲~)
  • 5 豆皮捲得結實緊一些才不會散開,接合面朝下放置。
  • 6 起油鍋~放入適量油後將豆皮海苔蛋捲以接合面朝下的方式排入鍋中,煎至表面成均勻的金黃色即可取出備用。
  • 7 原鍋中加入醬汁材料,拌勻後以小火煮開..醬汁略收即可。(醬汁材料比例僅供參考,可隨自己喜好調整)
  • 8 將煎好的豆皮海苔蛋捲用利刀從中間一切二,再分別切去兩頭較不平整的尾端,以切面紋路朝上的方式擺盤,再淋上醬汁就完成嘍!
  • 9 豆包拆解易破,若覺得麻煩者可以改用更好包捲的大張腐皮裁剪使用亦可。內餡選用紅蘿蔔絲和四季豆是為了切面顏色較美觀,也可以改用個人喜歡的其他食材喔!
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2015/03/19 發表 2.2 萬 瀏覽

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