金瓜米粉 [簡易宴客料理]
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食材
南瓜
一顆
紅蘿蔔絲
適量
醬油
適量
豬絞肉
兩湯匙量
香菇絲
數朵香菇
油蔥酥
適量
蔥末
適量
白胡椒
適量
香油
數滴
鹽
適量
烏醋
適量
新竹米粉
一把
-
1 南瓜分成兩部分，一部分切細絲，一部分切塊丟進食物調理機和少許水或者雞高湯打成泥。 -
2 燒一鍋水，加一茶匙醬油、一茶匙油並丟一把米粉下去煮。不用把米粉煮太久，只要米粉從透明呈白色後，撈起放進密閉的鍋中悶好．
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3 炒料：先醃豬絞肉，用醬油、米酒以及白胡椒醃一下。 炒豬絞肉，炒香炒散後，下香菇絲及油蔥酥續炒，再下南瓜絲、蔥白、紅蘿蔔絲，炒至南瓜絲熟了，倒入打好的南瓜泥。
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4 米粉悶好之後，用剪刀稍稍剪幾段，下鍋和所有炒料混合
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5 調味：加入白胡椒、香油數滴、醬油、鹽適量調味，起鍋前加兩茶匙烏醋以及蔥花即可
小撇步
除了南瓜絲之外，我還另外打了南瓜泥一起炒，讓南瓜的顏色與味道充分與米粉結合，好吃：）
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