古早味～南瓜炒米粉
描述
買了一大顆南瓜！做了久違的南瓜炒米粉，ㄧ大盤米粉內有香菇的香、蝦米的鮮、選有豐富的油脂的五花肉來爆香，再加上高麗菜、紅蘿蔔、南瓜的清甜⋯你們想像ㄧ下那該有多好吃🤤！
ㄧ大盤炒米粉吃到見底，分享簡單的ㄧ鍋到底作法給大家，趕快買南瓜回家試試看吧！
食材
看全部食材
步驟
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南瓜切塊先蒸軟備用
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將五花肉切絲跟醃料混合抓揉均勻備用 （放冰箱冷藏醃漬1～2小時）
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（全部的材料） 👉將紅蘿蔔、高麗菜切粗絲 👉乾香菇泡水擠乾水份切絲 👉蝦米泡水擠乾水份備用 👉蒜切片、芹菜切末 👉南瓜蒸好備用
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將米粉泡熱水泡軟
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用剪刀將米粉稍減幾段、吃的時候比較好入口
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不用泡太久、泡軟撈起瀝乾水份備用
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續加入蝦米炒出香味
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鍋內撥ㄧ側再加入五花肉爆香、另一側加入紅蘿蔔絲爆香 （ㄧ起放也可以，但我想先煸出五花肉油脂炒起來比較香）
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五花肉煸出油香、全部材料ㄧ起拌炒
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加入高麗菜絲ㄧ起拌炒
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加入適量胡椒粉拌炒
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將調味料內的：淡醬油、蠔油、糖、雞粉、水混合均勻調好加入炒料中拌炒均勻！ （這水可分次加，留ㄧ些等下炒米粉覺的太乾再補）
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再加入米粉拌炒均勻
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用夾子或兩雙筷子輔助將米粉跟全部的材料混合均勻
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米粉很會吸水太乾就不好吃了，覺得太乾就再補ㄧ下剛調好的醬汁，這時可蓋上鍋蓋小燜，米粉口感更Q彈！
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加入已軟化的南瓜拌勻
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蓋鍋用小火讓米粉吸收一下湯汁、讓材料更熟成、米粉吃起來更入味
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起鍋前淋上香油、灑上芹菜末就完成囉！
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直接熱呼呼的端上餐桌，真的很好吃！大家一起來炒南瓜米粉喔！
