金瓜什錦米粉

描述
金瓜特價😂
營養價值也很高,
平常只想得到煮火鍋可以吃,
沒想到炒米粉其實也不難,
金瓜口感更甜、又綿密啊!
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份量
時間
步驟
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南瓜削皮切小塊放入電鍋蒸軟(切小塊料理時比較方便壓成泥)
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蝦米泡水、香菇切片、里肌肉使用醃肉醬汁醃15分鐘(可以放到冷藏,較快入味)娃娃菜切絲,里肌肉下鍋之前才需要用太白粉抓過,不用太早抓太白粉
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米粉用熱水泡軟,剪成比較好入口的長度備用
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南瓜蒸好搗成泥備用
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熱油炒香蝦米、香菇
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加入肉絲拌炒一下、再加入蔬菜類
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蔬菜稍微拌一下,加入半碗水、四匙醬油、少許糖,成為有點水的狀態(不用擔心太多,等等米粉會吸附湯汁)稍微熬3分鐘
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加入米粉,跟醬汁翻炒,大致變色可以試試看味道,如果不夠可以加入鹽巴調味
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確認味道沒問題,最後加入金瓜泥,炒拌均勻,待收汁到喜歡的程度
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關火再加入蔥花、用餘溫拌熟就可以盛盤上桌!
小撇步
1. 里肌肉也可以前一天醃好,會比較好吃,若是當天醃,將里肌肉放入冷藏,可加速入味,喜歡肉味道重一點,可以將醬油一半替換成醬油膏。
2. 娃娃菜可以替換成其他能吸附湯汁的蔬菜,炒起來也會很好吃哦!
3. 加入米粉之後如果覺得鹹度不夠,不要再加醬油,改用鹽巴調味,不然米粉吸入過多醬油,整體會變得都是醬油味。