金瓜什錦米粉
描述
金瓜特價😂
營養價值也很高，
平常只想得到煮火鍋可以吃，
沒想到炒米粉其實也不難，
金瓜口感更甜、又綿密啊！
-
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
南瓜削皮切小塊放入電鍋蒸軟（切小塊料理時比較方便壓成泥）
-
蝦米泡水、香菇切片、里肌肉使用醃肉醬汁醃15分鐘（可以放到冷藏，較快入味）娃娃菜切絲，里肌肉下鍋之前才需要用太白粉抓過，不用太早抓太白粉
-
米粉用熱水泡軟，剪成比較好入口的長度備用
-
南瓜蒸好搗成泥備用
-
熱油炒香蝦米、香菇
-
加入肉絲拌炒一下、再加入蔬菜類
-
蔬菜稍微拌一下，加入半碗水、四匙醬油、少許糖，成為有點水的狀態（不用擔心太多，等等米粉會吸附湯汁）稍微熬3分鐘
-
加入米粉，跟醬汁翻炒，大致變色可以試試看味道，如果不夠可以加入鹽巴調味
-
確認味道沒問題，最後加入金瓜泥，炒拌均勻，待收汁到喜歡的程度
-
關火再加入蔥花、用餘溫拌熟就可以盛盤上桌！
小撇步
1. 里肌肉也可以前一天醃好，會比較好吃，若是當天醃，將里肌肉放入冷藏，可加速入味，喜歡肉味道重一點，可以將醬油一半替換成醬油膏。
2. 娃娃菜可以替換成其他能吸附湯汁的蔬菜，炒起來也會很好吃哦！
3. 加入米粉之後如果覺得鹹度不夠，不要再加醬油，改用鹽巴調味，不然米粉吸入過多醬油，整體會變得都是醬油味。
