超簡單!!! 古早味水蒸鹹蛋糕

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突然有點懷念裡面夾滿肉燥的鹿港鹹蛋糕,那就一起來動手做吧!

食材 30 分鐘

三島香鬆 適量
蛋糕體
低筋麵粉 180g
全蛋 5顆
100g
牛奶 2大匙
餡料
統一肉燥 適量
  • 1 蛋糕體 將五顆全蛋放置碗內開始打發
  • 2 蛋糕體 在打發途中將糖分三次加入碗內
  • 3 蛋糕體 並且將全蛋打發到變白、蓬鬆、濃稠的狀態 (測試:如果蛋糕液可以在手上呈現尖尖的狀態,不流下超過三秒即可)
  • 4 蛋糕體 將麵粉過篩加入,並且用攪拌棒"大幅度"翻攪 (太過用力的畫會出筋喔!) 翻攪到看不到麵粉,並且看起來是滑順的就可以停止了。
  • 5 開始溫熱你的電鍋~大概加一杯半的水 :) 並且在此時把烘培紙剪成圓形的放到電鍋的內鍋裡面,等等備用
  • 6 蛋糕體 將一半的蛋糕液加入剛剛放好烘培紙的內鍋裡,放到剛剛的熱好的電鍋裡面蒸7分鐘左右 *蒸的時候要記得夾一支筷子在鍋蓋旁喔!不然滴下來的水蒸氣可是毀了蛋糕...
  • 7 餡料 統一肉燥可以先在平底鍋上面炒熱,並且把多餘的油質倒掉,放在旁邊備用
  • 8 蒸七分鐘之後,將鍋蓋打開,把肉燥平均鋪在蛋糕上,並且加入另外一半的蛋糕液,繼續蒸五分鐘
  • 9 五分鐘之後打開鍋蓋,撒上三島香鬆當裝飾,最後再續蒸10分鐘即可!
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小撇步

1. 蛋要常溫
2. 最好使用電動打蛋器
3. 蒸的時候要在鍋子跟鍋蓋中間夾一支筷子以防水蒸氣滴落

2015/02/08 發表 6,940 瀏覽

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