【無毒‧無二 真食物的生活家】水蒸鹹蛋糕
描述
一般鹹蛋糕常見的餡料也可加進肉燥、滷筍子等，甜蛋糕的話可加進紅豆、蔓越莓乾、果醬等，若要做夾心的話先倒進一半的麵糊，蒸約6-7分鐘時，撒進餡料後再倒入剩下的麵糊，簡單的蛋糕就完成了！當個悠閒的下午茶或者孩子下課回來的小點心都很適合。
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熱量
步驟
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原模底部鋪層玻璃紙，蒸鍋內放半鍋的水煮滾；讓低筋麵粉過篩。
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盆內打進無毒雞蛋，加進天然海鹽與有機砂糖攪拌，用電動打蛋器高速打5分鐘(用手打也可以不過比較累)，打到蛋液發白濃稠，將盆子微微倒過來會不容易滴落的程度(用手沾起要數秒才會滴落)。
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將麵粉篩入輕輕攪拌均勻，倒入模子中，在上面撒上適量無二肉鬆，若要和進麵糊裡的話不要攪太大力，將肉鬆攪太碎的話蛋糕顏色會不好看。
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放入蒸籠，用中火蒸約20分鐘即可。
小撇步
在古早還沒有烤箱的年代，蒸蛋糕才是傳統的蛋糕，把雞蛋打發後加進麵粉攪拌，口味可甜可鹹，較烘焙的蛋糕清爽不油膩，能保留住水份所以口感微濕綿密，材料簡單糕體紮實，與西方式的烘焙產生有趣的對照，兩者各有優缺。
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