全麥饅頭
描述
跟大家分享今天做的全麥饅頭塔(被揍
純手工真的比外面賣的更好吃更健康!!
而且不難唷~~
大家有空可以試試
提供者:陳立心
步驟
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麵粉過篩，混合所有材料
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開始揉，直到手，盆子跟麵團不黏的狀態 (可能需要用力揉個1x~2x分;會黏手可能是因為揉得不夠久哦)
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把揉好的麵團塑成圓形放盆子，上面蓋一層保鮮膜，發酵約30分鐘 (這時候的麵團會變大，手指壓會凹陷彈不回來)
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取出麵團用桿麵棍把麵團桿開 大約桿成(目測)60x40左右
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左邊往中間折1/3，右邊往中間折1/3，之後把折好的麵團轉90度再桿開一次，之後可以捲成長條切，或是捏小塊搓圓形
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每個小麵團約取60g揉成圓形後，放饅頭紙上發酵。(發到麵團輕壓會彈回來就ok)
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丟蒸鍋,涼水開始蒸，中火蒸到滾之後15分鐘關火(記得鍋蓋要留小縫。(電鍋一樣)
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關火後等三分鐘，鍋蓋再稍微開大縫一些再等約3分鐘 之後就大功告成啦!!
小撇步
* 我的烤箱是有發酵功能
*沒烤箱的話，夏天氣溫應夠，冬天的話：可以把烤箱轉到最低溫預熱，有溫度之後關掉把麵團丟進去
(網路上說是發到兩倍大，但是我等到太久，所以乾脆就丟蒸鍋了哈哈)
*不要悶在鍋裡太久，不然饅頭會被水蒸氣薰爛
*鍋蓋也不要馬上打開不然饅頭皮遇到冷空氣會變皺為何可以搓這麼圓...我也不知道耶~全部都憑感覺!!! (這是我第一次做哦~~
熱量我也不清楚反正早餐吃一定OK
