全麥饅頭

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描述

跟大家分享今天做的全麥饅頭塔(被揍
純手工真的比外面賣的更好吃更健康!!
而且不難唷~~
大家有空可以試試

提供者:陳立心

食材

500克
260cc
20克
少許
1湯匙

步驟

  • 麵粉過篩,混合所有材料

  • 開始揉,直到手,盆子跟麵團不黏的狀態 (可能需要用力揉個1x~2x分;會黏手可能是因為揉得不夠久哦)

  • 把揉好的麵團塑成圓形放盆子,上面蓋一層保鮮膜,發酵約30分鐘 (這時候的麵團會變大,手指壓會凹陷彈不回來)

  • 取出麵團用桿麵棍把麵團桿開 大約桿成(目測)60x40左右

  • 左邊往中間折1/3,右邊往中間折1/3,之後把折好的麵團轉90度再桿開一次,之後可以捲成長條切,或是捏小塊搓圓形

  • 每個小麵團約取60g揉成圓形後,放饅頭紙上發酵。(發到麵團輕壓會彈回來就ok)

  • 丟蒸鍋,涼水開始蒸,中火蒸到滾之後15分鐘關火(記得鍋蓋要留小縫。(電鍋一樣)

  • 關火後等三分鐘,鍋蓋再稍微開大縫一些再等約3分鐘 之後就大功告成啦!!

小撇步

* 我的烤箱是有發酵功能
*沒烤箱的話,夏天氣溫應夠,冬天的話:可以把烤箱轉到最低溫預熱,有溫度之後關掉把麵團丟進去
(網路上說是發到兩倍大,但是我等到太久,所以乾脆就丟蒸鍋了哈哈)
*不要悶在鍋裡太久,不然饅頭會被水蒸氣薰爛
*鍋蓋也不要馬上打開不然饅頭皮遇到冷空氣會變皺

為何可以搓這麼圓...我也不知道耶~全部都憑感覺!!! (這是我第一次做哦~~

熱量我也不清楚反正早餐吃一定OK

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留言

共 3 則
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  • 蘇韋嘉
    蘇韋嘉

    請問一下沒有加中筋麵粉還可以發酵的像您圖示這麼蓬鬆?全麥粉比例一多口感會變硬耶,不知道是我哪個步驟錯了

  • 何明展
    何明展

    請問一下不用加中筋麵粉??

  • 請問一湯匙多大?是標準量匙一大匙嗎?

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