檸檬糖霜優格磅蛋糕
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週末晚上邀請好友們到家裡用餐,正愁著不知道要用什麼甜點來為當天餐點畫上完美句點時，看到矽谷人妻的這道Pierre Herme的檸檬磅蛋糕，正是我日思夜想的檸檬磅蛋糕。額外淋上一層酸甜糖霜,讓我們的晚餐時光在清新氣息中悠悠度過,心彷彿也療癒了。
時間
45
分鐘
食材
優格磅蛋糕
檸檬皮屑
1.5顆
砂糖
100g
蛋
3個
原味優格
55g
檸檬汁
2小匙
鹽
1/4小匙
香草精
0.5小匙
低筋麵粉(過篩)
150g
泡打粉(過篩)
0.5小匙
奶油(融化)
65g
檸檬糖霜
糖粉
120g
檸檬汁
1大匙
冷開水
適量
裝飾
檸檬皮屑
半顆
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1優格磅蛋糕烤箱預熱180度C
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2優格磅蛋糕砂糖中加入檸檬皮屑，用手指搓揉，使砂糖吸收檸檬香。
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3優格磅蛋糕將蛋一顆顆打入檸檬糖內，完全攪拌至鬆發。
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4優格磅蛋糕加入檸檬汁、鹽、優格、香草精，混合均勻。
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5優格磅蛋糕將過篩的低筋麵粉及泡打粉，分次加入。
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6優格磅蛋糕加入融化奶油，輕輕攪拌至無麵粉顆粒。
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7優格磅蛋糕蛋糕模抹油，倒入麵糊後，輕敲一下。
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8優格磅蛋糕烤箱180度C烤約40-50分鐘。 (約30分鐘要開始注意蛋糕是否已經烤熟，牙籤插入不沾黏表示烤好了。)
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9檸檬糖霜 將糖粉與檸檬汁混合，冷開水一點點加入調濃稠度。
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10蛋糕放涼後，淋上檸檬糖霜，最後灑上檸檬皮屑及完成。
小撇步
磅蛋糕本身不會太甜，外表淋上檸檬糖霜，更增添美味。
