老奶奶檸檬糖霜蛋糕

2016/05/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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利用磅蛋糕和海綿蛋糕概念製作而成,淋上現擠檸檬拌合的糖霜酸甜不膩口,配方中加了奶油,如果冷藏的話會變硬口感不佳,所以存放在室溫即可。

食材 (4 人份 60 分鐘

無鹽奶油 85克
全蛋 3顆
細砂糖 80克
低筋麵粉 90克
檸檬汁 15cc
檸檬糖霜
糖粉 100克
檸檬汁 20cc
  • 1 烤箱預熱140度,取六吋圓模,裁剪烘焙紙舖在底部。
  • 2 奶油隔水融化備用。
  • 3 取檸檬皮條狀最後在蛋糕中心點裝飾。
  • 4 取檸檬皮屑備用。
  • 5 取檸檬汁分成15cc和20cc共35cc
  • 6 糖粉和低筋麵粉過篩備用。
  • 7 全蛋加入砂糖打發。
  • 8 打發的樣子。
  • 9 加入低筋麵粉快速拌勻。
  • 10 取部分麵糊拌入奶油裡。
  • 11 加入檸檬汁拌勻。
  • 12 將已拌好的奶油麵糊倒入剩餘的麵糊裡拌勻。
  • 13 放入烤箱以140度烘烤45分。(我使用瓦斯烤箱所以溫度較一般烤箱高,各家烤箱溫度和時間都不同所以僅供參考)
  • 14 出爐放涼後脫模。
  • 15 製作糖霜的食材。
  • 16 加入20cc檸檬汁拌勻。
  • 17 加入檸檬皮屑。
  • 18 由蛋糕中心點倒入糖霜。
  • 19 將條狀檸檬皮放在中間裝飾即完成。
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討論共 13 則

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請問削檸檬皮的材料叫什麼名字

2個月前
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作者回覆

檸檬刀

2個月前
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請問若無無鹽奶油可用植物油嗎

3個月前
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作者回覆

不好意思我沒試過不能確定

3個月前
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請問不冰冰箱會不會壞掉阿?因為是晚上做隔天才要吃😆

3個月前
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作者回覆

我有放隔天吃是可以的喔!

3個月前
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請問一下全蛋打發要用幾速打發多久呢?謝謝

3個月前
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作者回覆

每種機器段數功率都不同,所以沒辦法判斷要用幾段,在步驟8有全蛋打發的樣子可以參考喔!

3個月前
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有可能是我打的蛋不夠發哈哈
因為我是用手打的⋯⋯有點手酸哈哈

7個月前
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請問我做出來怎麼有點不蓬鬆,口感很紮實

7個月前
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作者回覆

成份不加泡打粉,是以全蛋打發形成澎鬆的喔!全蛋打發的樣子如食譜中照片,你再試試喔!

7個月前
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為何我的檸檬糖霜...是透明的???..............攪拌太久ㄇ

7個月前
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作者回覆

糖粉和檸檬汁比例你有更改嗎?檸檬汁越多越透明喔!

7個月前