老奶奶檸檬糖霜蛋糕


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利用磅蛋糕和海綿蛋糕概念製作而成,淋上現擠檸檬拌合的糖霜酸甜不膩口,配方中加了奶油,如果冷藏的話會變硬口感不佳,所以存放在室溫即可。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
85克
3顆
80克
90克
15cc
檸檬糖霜
100克
20cc
  • 1
    烤箱預熱140度,取六吋圓模,裁剪烘焙紙舖在底部。
  • 2
    奶油隔水融化備用。
  • 3
    取檸檬皮條狀最後在蛋糕中心點裝飾。
  • 4
    取檸檬皮屑備用。
  • 5
    取檸檬汁分成15cc和20cc共35cc
  • 6
    糖粉和低筋麵粉過篩備用。
  • 7
    全蛋加入砂糖打發。
  • 8
    打發的樣子。
  • 9
    加入低筋麵粉快速拌勻。
  • 10
    取部分麵糊拌入奶油裡。
  • 11
    加入檸檬汁拌勻。
  • 12
    將已拌好的奶油麵糊倒入剩餘的麵糊裡拌勻。
  • 13
    放入烤箱以140度烘烤45分。(我使用瓦斯烤箱所以溫度較一般烤箱高,各家烤箱溫度和時間都不同所以僅供參考)
  • 14
    出爐放涼後脫模。
  • 15
    製作糖霜的食材。
  • 16
    加入20cc檸檬汁拌勻。
  • 17
    加入檸檬皮屑。
  • 18
    由蛋糕中心點倒入糖霜。
  • 19
    將條狀檸檬皮放在中間裝飾即完成。
2016/05/28 發表 5.1 萬 瀏覽
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討論共 14 則

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我在全發蛋糖打的很蓬鬆. 請問是要趁蓬鬆時送進烤箱,烤出來才會是蓬鬆的? 因為我在攪拌低粉時,慢慢消泡,送烤箱前已經很扁了。

13 days ago
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作者回應

加入低粉後攪拌會消泡是正常,低粉要分3次左右拌入,手法要輕⋯只要看到沒粉粒才算完成。

13 days ago
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一般烤箱要烤多久呢 謝謝

2 years ago
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作者回應

大概一小時

2 years ago
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請問可以放室溫幾天呢?

2 years ago
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請問砂糖比例可以減少嗎?

3 years ago
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請問是用一體成型的模還是可以脫模到
的?謝謝

3 years ago
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作者回應

我用一體成型的,記得要放烤焙紙才好脫模。

3 years ago
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請問若用不沾模,也要舖烘焙紙嗎?

3 years ago
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作者回應

我用過不沾模不太好脫,所以建議還是舖紙喔!

3 years ago
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請問如果要做八吋比例是多少?

3 years ago
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作者回應

材料乘1.78

3 years ago
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請問削檸檬皮的材料叫什麼名字

3 years ago
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作者回應

檸檬刀

3 years ago
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請問若無無鹽奶油可用植物油嗎

3 years ago
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作者回應

不好意思我沒試過不能確定

3 years ago
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請問不冰冰箱會不會壞掉阿?因為是晚上做隔天才要吃😆

3 years ago
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作者回應

我有放隔天吃是可以的喔!

3 years ago

大家都在查

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