老奶奶檸檬糖霜蛋糕

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描述

利用磅蛋糕和海綿蛋糕概念製作而成,淋上現擠檸檬拌合的糖霜酸甜不膩口,配方中加了奶油,如果冷藏的話會變硬口感不佳,所以存放在室溫即可。

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

檸檬糖霜

步驟

  • 烤箱預熱140度,取六吋圓模,裁剪烘焙紙舖在底部。

    烤箱預熱140度,取六吋圓模,裁剪烘焙紙舖在底部。

  • 奶油隔水融化備用。

    奶油隔水融化備用。

  • 取檸檬皮條狀最後在蛋糕中心點裝飾。

    取檸檬皮條狀最後在蛋糕中心點裝飾。

  • 取檸檬皮屑備用。

    取檸檬皮屑備用。

  • 取檸檬汁分成15cc和20cc共35cc

    取檸檬汁分成15cc和20cc共35cc

  • 糖粉和低筋麵粉過篩備用。

    糖粉和低筋麵粉過篩備用。

  • 全蛋加入砂糖打發。

    全蛋加入砂糖打發。

  • 打發的樣子。

    打發的樣子。

  • 加入低筋麵粉快速拌勻。

    加入低筋麵粉快速拌勻。

  • 取部分麵糊拌入奶油裡。

    取部分麵糊拌入奶油裡。

  • 加入檸檬汁拌勻。

    加入檸檬汁拌勻。

  • 將已拌好的奶油麵糊倒入剩餘的麵糊裡拌勻。

    將已拌好的奶油麵糊倒入剩餘的麵糊裡拌勻。

  • 放入烤箱以140度烘烤45分。(我使用瓦斯烤箱所以溫度較一般烤箱高,各家烤箱溫度和時間都不同所以僅供參考)

    放入烤箱以140度烘烤45分。(我使用瓦斯烤箱所以溫度較一般烤箱高,各家烤箱溫度和時間都不同所以僅供參考)

  • 出爐放涼後脫模。

    出爐放涼後脫模。

  • 製作糖霜的食材。

    製作糖霜的食材。

  • 加入20cc檸檬汁拌勻。

    加入20cc檸檬汁拌勻。

  • 加入檸檬皮屑。

    加入檸檬皮屑。

  • 由蛋糕中心點倒入糖霜。

    由蛋糕中心點倒入糖霜。

  • 將條狀檸檬皮放在中間裝飾即完成。

    將條狀檸檬皮放在中間裝飾即完成。

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留言

共 15 則
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  • 巧

    請問,如果今天烤好蛋糕不要淋糖霜可以嗎? 那今天烤好的蛋糕該怎麼保存呢

  • 我在全發蛋糖打的很蓬鬆. 請問是要趁蓬鬆時送進烤箱,烤出來才會是蓬鬆的? 因為我在攪拌低粉時,慢慢消泡,送烤箱前已經很扁了。

    加入低粉後攪拌會消泡是正常,低粉要分3次左右拌入,手法要輕⋯只要看到沒粉粒才算完成。

  • 小媛
    小媛

    一般烤箱要烤多久呢 謝謝

    大概一小時

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