老奶奶檸檬糖霜蛋糕

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利用磅蛋糕和海綿蛋糕概念製作而成,淋上現擠檸檬拌合的糖霜酸甜不膩口,配方中加了奶油,如果冷藏的話會變硬口感不佳,所以存放在室溫即可。

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

無鹽奶油 85克
全蛋 3顆
細砂糖 80克
低筋麵粉 90克
檸檬汁 15cc
檸檬糖霜
糖粉 100克
檸檬汁 20cc
  • 1烤箱預熱140度,取六吋圓模,裁剪烘焙紙舖在底部。
  • 2奶油隔水融化備用。
  • 3取檸檬皮條狀最後在蛋糕中心點裝飾。
  • 4取檸檬皮屑備用。
  • 5取檸檬汁分成15cc和20cc共35cc
  • 6糖粉和低筋麵粉過篩備用。
  • 7全蛋加入砂糖打發。
  • 8打發的樣子。
  • 9加入低筋麵粉快速拌勻。
  • 10取部分麵糊拌入奶油裡。
  • 11加入檸檬汁拌勻。
  • 12將已拌好的奶油麵糊倒入剩餘的麵糊裡拌勻。
  • 13放入烤箱以140度烘烤45分。(我使用瓦斯烤箱所以溫度較一般烤箱高,各家烤箱溫度和時間都不同所以僅供參考)
  • 14出爐放涼後脫模。
  • 15製作糖霜的食材。
  • 16加入20cc檸檬汁拌勻。
  • 17加入檸檬皮屑。
  • 18由蛋糕中心點倒入糖霜。
  • 19將條狀檸檬皮放在中間裝飾即完成。
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2016/05/28 發表 4.3 萬 瀏覽

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討論共 12 則

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請問可以放室溫幾天呢?

2 months ago
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請問砂糖比例可以減少嗎?

6 months ago
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請問是用一體成型的模還是可以脫模到
的?謝謝

8 months ago
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作者回應

我用一體成型的,記得要放烤焙紙才好脫模。

8 months ago
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請問若用不沾模,也要舖烘焙紙嗎?

9 months ago
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作者回應

我用過不沾模不太好脫,所以建議還是舖紙喔!

9 months ago
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請問如果要做八吋比例是多少?

a year ago
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作者回應

材料乘1.78

a year ago
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請問削檸檬皮的材料叫什麼名字

a year ago
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作者回應

檸檬刀

a year ago
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請問若無無鹽奶油可用植物油嗎

a year ago
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作者回應

不好意思我沒試過不能確定

a year ago
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請問不冰冰箱會不會壞掉阿?因為是晚上做隔天才要吃😆

a year ago
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作者回應

我有放隔天吃是可以的喔!

a year ago
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請問一下全蛋打發要用幾速打發多久呢?謝謝

a year ago
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作者回應

每種機器段數功率都不同,所以沒辦法判斷要用幾段,在步驟8有全蛋打發的樣子可以參考喔!

a year ago
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有可能是我打的蛋不夠發哈哈
因為我是用手打的⋯⋯有點手酸哈哈

2 years ago