檸檬糖霜蛋糕

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檸檬蛋糕是很多人喜歡的甜點,帶有酸甜的滋味與檸檬的清香。搭配表層細白的糖霜,更是夢幻的組合。用最簡單的步驟與食材,做一個自己滿意的好味道👍

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食材 (8 人份 60 分鐘

雞蛋 2顆
無鹽奶油 200g
低筋麵粉 160g
細砂糖 80g
檸檬汁 65g
無鋁泡打粉(可省) 3g
糖霜
糖粉 130g
檸檬汁 30g
檸檬皮屑 適量
  • 1 將無鹽奶油打發至顏色略白且膨大備用。
  • 2 先加入雞蛋與細砂糖拌至打發的無鹽奶油中,稍微混合即可。
  • 3 再將所有粉類與檸檬汁加入,拌至麵糊均勻即可入模。 (麵糊較濕黏為正常的狀態)
  • 4 烤箱預熱,上下火180度烤30-40分鐘,取出放涼待置常溫狀態。 (烤箱因各家不同,溫度與時間請自行微調)
  • 5 將檸檬汁與糖粉用湯匙混合均勻,可以灑上一些檸檬皮屑,增加香氣之餘,更加美觀。
  • 6 將蛋糕淋上液態糖霜,靜置10-15分鐘,糖霜變為固狀時,即可享用。
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小撇步

步驟4:剛出爐的蛋糕,建議放在網架上降溫,可以讓蛋糕的熱氣更快散除。

步驟6:這款蛋糕原則上可放置常溫,但台灣夏季過於濕熱,建議放冰箱冷藏,要吃時再回烤一下即可。糖霜也可以要享用時再淋,非常對味。

2016/04/16 發表 2,984 瀏覽

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