新竹黑貓包

Hank Chung
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描述

網友說新竹的黑貓包,就是肉燥跟鮮肉一起包的,味道很香,口感很讚喔。

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

6
10g
310g
15g
400g
5大匙
3支
1大匙
5大匙
1小匙
1小匙

步驟

  • 起油鍋,放入100g的絞肉,炒至肉翻白後,倒入醬油炒香,熄火前倒入油蔥酥拌勻後放涼(肉燥),其餘300g的絞肉用刀子刴至有黏性後放入薑泥攪拌,再跟炒好的肉燥,胡椒粉,香油拌勻,要包時再放入蔥花拌勻即可。

    起油鍋,放入100g的絞肉,炒至肉翻白後,倒入醬油炒香,熄火前倒入油蔥酥拌勻後放涼(肉燥),其餘300g的絞肉用刀子刴至有黏性後放入薑泥攪拌,再跟炒好的肉燥,胡椒粉,香油拌勻,要包時再放入蔥花拌勻即可。

  • 將前五項材放入盆中攪拌後,放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3~5分鐘。

    將前五項材放入盆中攪拌後,放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3~5分鐘。

  • 揉成長條狀,切成劑子,再擀成麵皮。

    揉成長條狀,切成劑子,再擀成麵皮。

  • 包入饀料,放入蒸籠做第二次發酵。

    包入饀料,放入蒸籠做第二次發酵。

  • 水滾後,中大火蒸12分鐘就好了。

    水滾後,中大火蒸12分鐘就好了。

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Hank Chung
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留言

共 4 則
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  • 請問一份材料做幾顆包子呢?謝謝你

  • 王露菁
    王露菁

    黑貓包喔!讚~^@^~

  • 請問第二次發酵是?? 蒸籠底的水煮滾後熄火再把生包子放入? 幾分鐘後算發酵完成? 謝謝

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