新竹黑貓包

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網友說新竹的黑貓包,就是肉燥跟鮮肉一起包的,味道很香,口感很讚喔。

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

中筋麵粉 600g
酵母 6
10g
310g
沙拉油 15g
豬肉 400g
油蔥酥 5大匙
3支
薑泥 1大匙
醬油 5大匙
胡椒粉 1小匙
香油 1小匙
  • 1 起油鍋,放入100g的絞肉,炒至肉翻白後,倒入醬油炒香,熄火前倒入油蔥酥拌勻後放涼(肉燥),其餘300g的絞肉用刀子刴至有黏性後放入薑泥攪拌,再跟炒好的肉燥,胡椒粉,香油拌勻,要包時再放入蔥花拌勻即可。
  • 2 將前五項材放入盆中攪拌後,放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3~5分鐘。
  • 3 揉成長條狀,切成劑子,再擀成麵皮。
  • 4 包入饀料,放入蒸籠做第二次發酵。
  • 5 水滾後,中大火蒸12分鐘就好了。
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2015/02/04 發表 2.0 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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黑貓包喔!讚~^@^~

2 年前
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請問第二次發酵是?? 蒸籠底的水煮滾後熄火再把生包子放入?
幾分鐘後算發酵完成? 謝謝

2 年前
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請問麵糰第一次只要發酵圖二說明的3~5分就行了嗎?還是要麵糰二倍大呢?謝謝你的回答

2 年前