茶碗蒸 像餐廳一樣Q嫩嫩的茶碗蒸
描述
做出水水嫩嫩、又好吃的茶碗蒸其實很簡單，要訣是"高湯不能少，過篩很重要!"
歡迎參考實作影片喔!
https://www.youtube.com/watch?v=aAihTLaMCqQ&t=15s
- 收錄在：【第177週】一週菜單
份量
3
人份
步驟
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製作高湯，將水、昆布煮滾後，加入柴魚、蝦，將蝦煮熟
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昆布、蝦取出，過濾高湯
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打入蛋，加入高湯 (250毫升)、牛奶，混合均勻
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蛋液過篩
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再將蛋液倒入碗裡
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蓋上鍋蓋，滾水蒸6分鐘
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再蓋上鍋蓋，滾水蒸3分鐘，Q嫩嫩的茶碗蒸就完成啦!
小撇步
📢蒸的時候在蒸籠旁放上一支筷子，讓鍋蓋稍微傾斜，可以避免水蒸氣滴到碗裡，蒸出來的茶碗蒸會比較漂亮喔!
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